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金針菇有哪些功效作用 金針菇怎么做更美味

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金針菇有哪些功效作用 金針菇怎么做更美味

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金針菇在生活中是比較常見的一種食材 ， 很多人在吃火鍋和燒烤的時候喜歡吃金針菇，金針菇味道不錯 ， 營養也比較豐富，是很好的保健食品，具有很多不錯的功效和作用，那么金針菇有哪些功效作用？金針菇怎么做更美味？下面為大家介紹 。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效 ， 主治于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥 。
金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助 。
而且金針菇還是高鉀低鈉食品 ， 可防治高血壓，對老年人也有益 。
補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥 ， 也有益智強體的作用 。
金針菇怎么做才好吃
金針菇通常都是用來做湯喝的，但是也可以做涼拌，小炒或者湯面拌料等 。下面為大家介紹涼拌金針菇的各種制作方法 。
涼拌金針菇的做法
【做法1】
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒 。
制作方法：
①金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段 ， 半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲 。
②然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒 ， 淋一點老酒 。
③放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 。
④放入金針菇炒，加一點豆瓣醬、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。
菜品特色：成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口 。
【做法2】
原料：金針菇3兩，黃瓜半根，胡蘿卜五六片，香蔥2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 ， 花椒10粒 ， 植物油2勺 ， 耗油半勺 。
制作方法：
①金針菇：洗凈 ， 開水焯1分鐘 ， 過冷水 。
②黃瓜、胡蘿卜切絲放在上面 。
③半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面 ， 以便一會油烹
④鍋中放兩勺植物油 ， 放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l黑、油冒煙 ， 趁熱澆在花椒面和香蔥碎上 ， 最后調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可 。
【做法3】
原料：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖 。
制作方法：
①黃瓜洗凈和熏火腿切絲；
②金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；
③將所有調料混合拌勻成調味汁；
④將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！
健康小貼士：
要想金針菇好吃不塞牙，掌握好氽燙的時間，金針菇在熱水的時間在30秒，最多不能超過1分鐘，這樣做出來的金針菇好吃不塞牙！
金針菇怎么保存
(1)真空包裝放冰箱
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存 ， 則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通 。
(2)散裝金針菇的保存
如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存 。
(3)報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存 。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右 。
(4)化學保鮮法
采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的 ?？捎糜诮疳樄奖ｕr的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等 。
(5)鹽水浸泡保存
【金針菇有哪些功效作用 金針菇怎么做更美味】將金針菇根部的雜物除凈 ， 放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘 ， 撈出后瀝干水分 ， 裝入塑料袋中，可保鮮3-5天 。

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