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醋泡大蒜有什么好處 醋泡大蒜怎么做好吃

大蒜生活百科


醋泡大蒜有什么好處 醋泡大蒜怎么做好吃

文章插圖
大蒜是我們烹飪過程中比不可少的一種輔料，雖然很多人并不喜歡大蒜的味道，但是炒菜的時候不放大蒜就感覺少了點什么，而且大蒜不經能調味 ， 還有很好的保健作用，有的人還專門單獨吃大蒜，醋泡大蒜是一種很常見的吃法，那醋泡大蒜有什么好處？醋泡大蒜怎么做好吃？
功效和作用
【醋泡大蒜有什么好處 醋泡大蒜怎么做好吃】1.降血脂
大蒜能促進脂肪的燃燒 ， 食醋能活血化瘀、促進油脂的分解 ， 預防脂肪的堆積 。醋泡大蒜能降低血脂、增加血管彈性，預防腦血栓的形成 。
2.治療糖尿病
大蒜可以調整胰島素的分泌 ， 有降血糖的作用 。食醋一方面能夠延緩胃排空的速度，減緩胃腸道對糖類的吸收速度；另一方面能促進糖原的合成，減緩糖原的分解速度，有助于控制血糖的迅速升高 。
3.輔助治療癌癥
大蒜中的大蒜素和硒元素有抗癌作用，食醋中含有多種微量元素，也有抗癌作用 。
4.治療慢性咳嗽
大蒜有溫肺化痰、止咳的功效 ， 可以治療肺寒咳嗽、咳痰多等病癥，醋有殺菌消毒的作用，醋泡大蒜可以輔助治療感冒、氣管炎、支氣管炎、肺炎等病癥 。
5.養肝
醋泡過的大蒜顏色發青，青色養肝，食醋又能解酒養肝 。醋泡大蒜可以提高肝的解毒能力和分解油脂、代謝酒精的能力，醋泡大蒜可以輔助治療肝炎、脂肪肝、酒精肝等病癥 。
6.健胃消食
大蒜能溫暖脾胃、消化飲食積滯，但吃多了容易刺激腸胃 。食醋能助消化、暖胃養肝
醋泡大蒜并不是泡的時間越長越好 。大蒜顏色發青、稍有辣味的時候是最好的，時間太長了之后大蒜就會變成黃黑色，吃起來不新鮮，風味和保健價值都會下降 。有的人喜歡在泡大蒜的時候加點糖，會增加滋陰補脾的功效 。
醋泡大蒜的做法
材料：大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮江香醋最好) 。
做法：
1.冬至，或是臘月初八的時候開始泡制 。將大蒜剝去外皮兒 ， 切去蒜蒂 。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中 。
2.將醋倒入 ， 直至沒過蒜瓣兒 。
3將容器密封，放置到陰冷的地方 。7–10天后，蒜變綠以后即可食用 。
烹飪的技巧
1.蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分；
2.可以根據自己的喜好選擇醋的品種；
3.糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適；
4.盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品；
5.盛裝器具要保持無水無油；
6.取用泡好的蒜粒時，器具也要保持干凈無水無油；
7.泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味 。

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