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身體健康吃什么好 食用豆腐有哪些功用和價值

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身體健康吃什么好 食用豆腐有哪些功用和價值

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豆腐是中國古人一種奇特的發明，作為豆腐的發源地中國最古老的食物之一，豆腐一直在國民的餐飲里面發揮著強大的功效 。豆腐不僅能作為主菜品做出美味的菜肴，還能作為輔菜為菜肴增添色香味 ， 那么身體健康吃什么好？食用豆腐有哪些功用和價值？
以下菜品促健康
1、常見的豆腐由大豆制作，蛋白質可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆中含有豐富亞油酸 ， 可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生 。豐富的植物雌激素和鈣質，對防治骨質疏松癥有良好作用 。中醫學認為豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效 。豆腐可以單獨成菜 ， 也可以作主料、輔料；煲湯、煎炸、清燉無一不可 。
2、大白菜味道鮮美，葷素皆宜 。國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜” 。老話也常說：“白菜吃半 年，大夫享清閑 。”可見，常吃白菜有利于益壽延年 。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶 。從藥用功效 說，大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等 。白菜食法頗多，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都是美味 。
高脂血癥患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐 。習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜 。需要注意的是，豆腐中含嘌呤較多，痛風患者忌食 。
豆腐的價值
1、吃豆腐能補鈣
豆腐是一種高鈣的豆制品，它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，平時食用能起到不錯的補鈣功效，可以有效減少骨質疏松和關節疼痛的發生 。吃豆腐能健腦補腦 ， 它含有大量的卵磷脂和異黃酮 ， 這些物質可以直接被人類的腦細胞吸收，能增加腦細胞活性，可以提高記憶力增強智力 。
2、吃豆腐能保護心血管
豆腐這種食材可以減少人體對食物中膽固醇的吸收 ， 也能分解人體血液中積存的膽固醇，可以讓血液中甘油三脂和膽固醇的含量下降，從而也就起到了降血脂和降血壓的重要作用，對中老年高發的血栓和動脈硬化有很好的預防功效 。
3、吃豆腐能預防乳腺癌
豆腐特別適合女性食用，它可以有效減少女性乳腺癌的發生，因為下豆腐這種食材中有大量的植物激素，女性食用它以后可以調節內分泌，讓女性體內的異黃酮濃度增加，從而也就抑制了癌細胞的生成 。
4、豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀 ， 因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征 ， 這時很多女性會選擇藥物治療 。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮 。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;
5、吃豆腐對治療老年人便秘有好處 ， 老年人因為年齡的關系，消化系統不好 ， 經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化 。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;
6、吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之后，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪 ， 達到減肥的目的 。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感 。所以 ， 多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;
7、吃發酵后的豆腐能預防大腦老化 ， 北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳 。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化 。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的 。
【身體健康吃什么好 食用豆腐有哪些功用和價值】8、豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能 。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的 ， 含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等 。因此 ， 常吃豆腐可以保護肝臟 ， 促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用 。

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