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1.雪蓮果削皮后會變黑是因為氧化作用 。
【雪蓮果削皮后變黑是怎么回事】2.雪蓮果中含有極容易被氧化的化學物質 ， 單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。
3.為了防止變色 ， 建議將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其和空氣隔絕，可防止氧化變色 。
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