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豆腐螃蟹湯有什么營養 豆腐螃蟹湯怎么做

螃蟹生活百科

【豆腐螃蟹湯有什么營養 豆腐螃蟹湯怎么做】

豆腐螃蟹湯有什么營養 豆腐螃蟹湯怎么做

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眾所周知，豆腐是我國最常見的素食原料之一，可以用來和多種食材搭配，而且烹飪形式也非常多 。在這里為大家推薦的是一道以豆腐和螃蟹都主要原料做成的湯品 ， 名為豆腐螃蟹湯 。不僅味道鮮美，營養價值也非常高 。那么豆腐螃蟹湯有什么營養？豆腐螃蟹湯怎么做？
豆腐螃蟹湯
主要功效：補腎、活血
推薦人群：秋季應節湯水，一般人群可用 。
材料：螃蟹2只 ， 蝦10只，豆腐300克，節瓜1個，蔥段、姜片適量（3——4人份） 。
做法：將螃蟹（如大閘蟹、肉蟹等）清洗干凈，放在清水中養半天到一天，后用重物往螃蟹背面將其敲暈，再用刷子刷洗，掀開蟹殼，清除內臟，將螃蟹斬成4件；將蝦洗凈，剔除背部腸線，備用；節瓜削皮、挖瓤后切塊；豆腐稍稍沖洗 。燒開油鍋（少放油） ， 下蔥段、姜片、螃蟹、蝦爆炒片刻（可加入少量白酒去腥），加入豆腐、節瓜及2000毫升水，煮沸后改文火煮約30——45分鐘，不時用湯勺攪動，避免粘鍋，待食材熟透調味即可喝湯、吃湯料 。
湯品點評：秋季蟹肉肥美，味道極好 。螃蟹性寒味咸，一般認為其具有活血祛瘀的作用，藥膳學認為其能清熱、散瘀、消腫解毒 。蝦與蟹相反，其性溫，具有補腎壯陽的作用 ， 可用于腎陽虛、腰膝酸軟等癥狀者 。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物 ， 且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣，蝦肉則含有較豐富的鈣、磷 。將蟹肉、蝦、豆腐同煮，湯味鮮美，動植物蛋白互相搭配，更利于提高蛋白質的利用及營養價值 。
小貼士：此湯為高嘌呤食物，痛風及高尿酸血癥者不宜；蝦、蟹為高蛋白食物，容易導致過敏，過敏體質者慎用；蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇，有膽結石、高脂血癥、心血管疾病者不宜多吃 。螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃 。
哪些螃蟹不能吃
(1)生蟹
螃蟹一定不能生吃，這是因為活蟹體內具有很多寄生蟲，如果不經過高溫加熱就食用 ， 可能會被人體攝入，寄生在人體肺內，或者腦部內，引起多種疾?。?嚴重的會導致咳血甚至癱瘓 。
(2)隔夜蟹
螃蟹最好煮熟后立刻食用，隔夜蟹更是最好不要食用 。這是由于放置后的螃蟹會與空氣中的微生物進行反應生成有害物質 。死亡后的螃蟹也不宜再食用 ， 因為死亡后的螃蟹內的細菌會擴散到蟹肉中，對人健康不利 。

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