【做大餅用什么面粉好 做餅一般用哪種面粉】
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1、烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉 。
2、高筋面粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬松 。面條,餃子可以用高筋小麥粉 。做餅可以用低筋小麥粉 。烙大餅，和面的時候水面配比特別重要 。想烙出的大餅柔軟，保證面團的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松軟的餅，那就要占比70% 。
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