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藕粉有什么營養 藕粉有什么好處

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藕粉有什么營養 藕粉有什么好處

文章插圖
藕粉是一種受小孩、老人歡迎的食品，它不僅是美味的食物 ， 還含有十分豐富的營養 ， 如淀粉、蛋白質、葡萄糖和大量的微量元素，常適當吃一些藕粉對健康有很多好處 。那么 ， 藕粉有什么營養呢？吃藕粉有什么好處呢？一起來看看吧！
安神助睡
藕粉可以很好的輔助的你的睡眠，具有清熱養血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉 ， 可以有安神入睡的功效 。
益氣補血
蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助于血液中紅細胞的產生，對于缺鐵性貧血的人來說尤為適宜 ， 每天堅持泡小杯 ， 有補氣養血，增強免疫力的功效；純藕粉對于女性養血來說是養生佳品 。
健脾開胃
藕粉經過一系列加工之后，它的性質由鮮蓮藕的寒性變為了溫和，既易于消化吸收又可以養胃滋陰 ， 改善脾胃虛弱，散血開胃，經常服用，輕身益年 。
止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效 ， 中醫認為蓮藕止血而不留淤 。是熱病血癥的食療佳品 。
藕粉的食用方法
藕粉的味道口感好不好的關鍵在于泡的好不好；正確沖泡藕粉的方法是：先加入少量冷水，沒過藕粉后攪勻直至看不到顆粒狀的藕粉；再加入滾燙的開水 ， 一邊加一邊攪拌，一直快速的攪拌至淡褐色透明的膠狀即可；然后再根據個人喜好加入花生米，葡萄干等就可以食用了 。
哪些人適宜吃藕粉
一般人都可以食用藕粉 ， 蓮藕具有補氣養血，養胃健脾的功效，老人小孩、產后婦女、體弱多病者食用藕粉特別適合；適宜于高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者食用 。
如何挑選藕粉
1、藕粉用鼻聞會有獨特的濃郁清香氣味，若是淀粉所制 ， 則沒有香氣 。
【藕粉有什么營養 藕粉有什么好處】2、藕粉放入口中會很快融化，其他淀粉入口不易融化，反而會黏在一起成團狀 。
3、純藕粉觸及空氣后會因氧化而使得藕粉由白轉紅 ， 其他淀粉則無明顯變化 ， 如果呈玫瑰色，則是加了色素 。
4、藕粉少許于手指揉擦，質地會比其他淀粉細膩且滑爽如脂 。
藕粉的挑選標準
1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品 ， 例如天堂、采芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等 。
2、優先選擇食品包裝各種標志清晰 ， 食品等級為A類的產品 ， 小包分裝比散裝強，營養成分保留更安全 。
3、優先選擇純藕粉，如果選擇其他口味 ， 看配料表藕粉排在最前面 ， 而且營養成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉 。
4、警惕偽無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等淀粉水解物 ， 這類產品和有糖食品沒什么本質區別 。
5純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖 ， 與空氣接觸，極易氧化 ， 使藕粉的顏色由白色轉變為微紅，如果顏色太深可能加入食用色素 。
6藕粉和其它淀粉有時呈片狀 ， 但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀淀粉的兩側，表面是平光的 。
7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味 ， 其它淀粉則無此清香氣味 。
8、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其它淀粉都要細膩滑爽 ， 而且爽滑如脂且無異狀 。
9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它淀粉入口后，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀 。
10、取少許藕粉用少量冷水調勻后，再以沸水沖調 ， 隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍 。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數小時，稠厚的漿會全變成稀漿 。其它淀粉均需加熱調煮才能食用 ， 而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結不變 。

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