【川菜燒白的正宗做法】
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1.五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥姜蒜若干、干辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆 。
2. 做法編：把肉切成片或小塊，放高壓鍋中用冷水煮開后，把煮肉水倒掉 ， 把肉留在鍋中 。
3. 在高壓鍋中重新倒進開水 ， 下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大蔥2顆，加2大勺鹽后開鍋煮5分鐘（這一步是為了讓肉吸收鹽味兒），再把鍋蓋蓋上 ， 中小火煮15分鐘 。
4. 把酸白菜切小段，紅薯粉泡軟 ， 把酸白菜和泡尖椒放進高壓鍋中，輕煮5分鐘，放胡椒粉調味，第三放紅薯粉進去，煮熟即可 。
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