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菇類食物有什么營養價值？平菇的功效與作用

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菇類食物有什么營養價值？平菇的功效與作用

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我們生活中的食物有很多中類型的，不同的食物有不同的營養價值，有的食物吃了能預防疾病 ， 相信大家應該都吃過菇類的食物，菇類有很多種，比如：平菇、蘑菇、冬菇、金針菇等等，常吃菇類的食物有什么好處呢？平菇的功效有哪些呢？下面，給大家介紹一下 。
【菇類食物有什么營養價值？平菇的功效與作用】平菇的功效與作用
調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用 。
舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效 ?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經絡不適等癥 。
延年益壽
平菇優于動植物食品 。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
促進大腦發育
平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。
平菇的做法
平菇炒雞蛋
材料
平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精 ， 十三香 。
做法
1、將平菇洗凈撕開，擠干水分 。蔥姜蒜切沫備用 。
2、雞蛋打散 ， 放入適量鹽、雞精、十三香 。
3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒 ， 上色之后盛出待用 。
4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香 。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋 。
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香 ， 翻炒裝盤即可 。
番茄汁平菇雞腿
材料
雞腿6只，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量 。
做法
1.雞腿洗凈，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗凈 。
2.起鍋熱油爆香蔥姜 ， 翻炒雞腿片刻 。
3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘 。
4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可 。
說到菇類食物，相信你可以想到很多不同種類的食物 。其實，不同的菇類食物，營養也是不同的 。然而，為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法 。在這里來為大家一一介紹 。
菇類食物的營養
香菇美容解酒
香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環 ， 發揮降低血壓、滋養皮膚等作用 。蘑菇還是極強的解毒劑，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用 。
金針菇益智
因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”.
草菇解毒
草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出 。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”.
口蘑助發育
富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一 。
靈芝菇防癌
研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%.
菇類食物的烹飪方法
蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養，而且烹煮方法也很多，在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴 。
干香菇燉肉，鮮香菇扒油菜
香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用 。市場上常見的香菇，主要有干品和新鮮的兩種 。
干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調
雞肉最容易入味，用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好 。干香菇烹調前，需要用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘 。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃 。新鮮的香菇沒有干香菇味道濃 ， 口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃 。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全 。
草菇適合爆炒
草菇能解暑降溫、養陰生津 。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞 。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味 。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味 。
平菇適合素炒、做湯
平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒 。只需加入少許蔥、姜、鹽調味 。此外，平菇還可做蛋花湯，關火后加入少許青蒜末調味，味道更鮮 。
金針菇適合涼拌
金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育 ， 有“智力菇”之稱 。金針菇最常見的做法是涼拌 。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒 。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃
新鮮的茶樹菇清香可口 ， 可以和豆角一起清炒 。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴 。
口蘑最適合做湯
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽 。
菇類雖然營養多，但是一次也不宜多吃哦 。
總結：癌癥是非?？膳碌囊环N病癥 ， 在日常常吃防癌食物，還是對身體有好處的，看到上面對平菇的營養介紹，感興趣的朋友就常買來吃吧 。

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