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蓮藕怎么吃有營養價值 蓮藕怎么吃最有營養

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蓮藕怎么吃有營養價值 蓮藕怎么吃最有營養

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蓮藕是一種比較常見的蔬菜，一般有很多種吃法 ， 可以直接炒著吃，還可以燉湯吃等等，而蓮藕的營養價值也是比較高的，蓮藕生吃和熟吃的營養功效也是有所不同的 。那么，蓮藕都有哪些營養價值和功效作用呢？我們在吃蓮藕的時候又需要注意什么呢？
蓮藕的營養成分
每100克蓮藕含蛋白質2.9克，纖維素1.2克，脂肪0.5克，維生素C52毫克，維生素E0.59毫克，維生素A1592微克，胡蘿卜素9550微克，核黃素0.11毫克 ， 煙酸0.3毫克 。此外，蓮藕還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物質元素 。
怎么吃最有營養
1、蓮藕生吃—能清熱潤肺，涼血行淤 。
2、蓮藕熟吃—可健脾開胃，止瀉固精 。
3、藕粉沖服—可安神、開胃 ， 補髓益血 。
吃蓮藕什么好處
老人吃蓮藕—可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽的功效 。
產婦吃蓮藕—婦女產后忌食生冷 ， 但不忌藕，是因為吃藕能消淤 。
肺結核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用 。
怎么做最有營養
(1)珍珠藕丸
材料：豬肉餡250克，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺 ， 料酒2勺 。
做法：將豬肉、姜剁成餡；蓮藕剁成藕泥；糯米浸泡30分鐘后瀝干備用 。將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻 。將藕泥在手上搓成丸子 ， 然后再糯米上滾一滾 ， 使其沾滿米粒 。將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可 。
(2)香煎藕合
材料：豬肉餡200克，蓮藕2個 ， 面粉適量，香菇2個 。
做法：面粉加水，攪拌成糊狀，備用 。把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻 。一個藕片填餡 ， 另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片縫隙中，再將藕片裹面粉糊 。油4分熱的時候下鍋炸 ， 炸至金黃色，即可出鍋 。
吃蓮藕注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化，有礙脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
3、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲 ， 成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 。
5、切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間 ， 但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個星期左右 。
6、大豆與蓮藕不宜同吃 。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收 。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃 。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收 。
8、由于蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，產后1-2周后再吃可以消淤 。
【蓮藕怎么吃有營養價值 蓮藕怎么吃最有營養】9、對藕過敏的人不宜食用 。藕也有可能成為過敏原的，如果是對藕過敏的話，食用藕就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用藕 。

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