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粉條的做法，手工粉條的做法？

粉條生活百科

手工粉條的做法1.鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全濕潤后，再開大火煮至糖融化且呈現深金黃色，并以搖鍋的方式使糖色均勻；
2.接著熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩下的二砂糖 ， 再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化后 ， 熄火放涼即可完成焦香糖蜜；
3.取一個容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調勻，再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用；
4.另取一個容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調勻成粉水后，慢慢倒入細粉煳漿中，調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用；
5.接著取一個寶特瓶，先切掉上段較窄的瓶口處，再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具 ， 然后將模具放在深碗中，再倒入粉漿備用；
6.滾一鍋水，先加入少許沙拉油，再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方，然后將碗拿開 ， 使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起，再撈出放入冷開水中漂涼后瀝干即可完成
燉粉條的家常做法步驟/方式1
原料：白菜、粉條、豆腐、蔥、姜、蒜 。

粉條的做法，手工粉條的做法？

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步驟/方式2
白菜洗凈后斜刀切片，白菜幫和白菜葉分開碼放 。粉條用清水沖洗后用適量水浸泡備用，蔥、姜、蒜切小塊 。
粉條的做法，手工粉條的做法？

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步驟/方式3
鍋中倒入油，油熱后加入蔥、姜、蒜炒香 。
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步驟/方式4
倒入白菜幫 ， 翻炒 。
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步驟/方式5
當白菜幫有些打蔫時，加入生抽，翻炒，將白菜幫炒入味 。
粉條的做法，手工粉條的做法？

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步驟/方式6
加入白菜葉，翻炒均勻 。
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步驟/方式7
加入花椒粉，翻炒 。
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步驟/方式8
白菜葉也打蔫入味后 ， 倒入適量的清水 ， 將粉條鋪在白菜上 。
粉條的做法，手工粉條的做法？

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步驟/方式9
再把豆腐放在上面，大火將水燒開，中火慢燉 。
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步驟/方式10
當粉條燉爛時，加入白糖和鹽、雞精，味道調好后 ， 大火收汁關火盛盤 。
粉條的做法，手工粉條的做法？

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粉條的做法，手工粉條的做法？

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米線粉條的做法準備蔥姜蒜辣椒切碎，放碗里備用，碗里加鹽少許，生抽少許，胡椒粉少許，雞精少許，用骨頭先熬湯 ， 湯熬好了放粉條，煮2分鐘，把粉撈出到碗里，在放湯，最后鍋放油加溫放之前準備好的蔥姜蒜爆香倒入碗里，一晚好吃的湯粉條就做好了 。
玉米粉條的家常做法一、原料配方
玉米淀粉45千克 ， 淀粉磷酸醋5千克 ， 食鹽0.75千克 ， 明磯50克 ， 竣甲基纖維素餉100克，植物油50克 。
二、操作要點
（一）調漿 。取3千克玉米淀粉 ， 用4.5千克涼水調成淀粉漿 。
食鹽、明磯、接甲基纖維素鈾分別用少量溫水溶化、調勻，然后倒入淀粉漿內攪拌均勻 。
（二）勾熟 。支將調勻的淀粉漿倒入盛有開水的大銅勺內，邊倒入邊攪拌，然后把銅勺半浸在沸水鍋內加熱 ， 邊加熱邊攪拌并加入植物油，攪成薄糊 ， 成為熟熒 。
（三）調粉 。支把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸醋氓合均勻，放進粉缸內 。然后將熟熒和少量溫水倒入粉缸內 ， 將粉熒充分捏合 。經過20~30分鐘的捏合，粉熒成為一種半流動狀的均勻稠糊，用于握少量粉熒能自行下滑成均勻的條狀即可 。
（四）漏粉、成形 。將大鍋內的水燒開 ， 把調好的粉熒放入銅瓢內 。銅瓢底徑為15厘米、口徑為16.6厘米、底部有數個0.8厘米的圓滑小孔 。一只手握銅瓢，一只手用木棍敲打銅瓢，粉熒從瓢底的小孔自行滑落到鍋內的開水中，另一個人用長竹筷順勢從鍋中撈出粉條 。鍋內的水一定要保持沸騰狀態，粉條在鍋內不能停留時間過長 。用銅瓢距鍋內水面的高度來控制粉條的細度，距離高則粉條細，距離低則粉條粗 。
（五）冷卻、晾干 。撈出的粉條根據需要的長度撕斷，然后在酸漿中浸泡3~4分鐘 。凝固的粉條掛在竹架或繩架上通風干燥 ， 即為玉米粉條 。
粉條碎的做法準備食材：碎粉條適量、鮮豬肉碎90g、剁椒1湯匙、香油適量、蠔油適量、蔥1棵、鹽適量、味極鮮適量、花生油適量 。
1、先將粉條扯碎，加入熱水泡軟備用 。
2、鍋內熱油 ， 將鮮豬肉碎放入鍋內翻炒，炒至發白 。
3、迅速加入剁椒和蔥花進行翻炒，爆炒出香味 。
4、加入適量的味極鮮，倒入適量的水 ， 將泡軟的粉條倒入稍微燉一下 。
【粉條的做法，手工粉條的做法？】5、放入適量的鹽，最后加入蠔油、香油出鍋即可 。

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