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酸辣湯怎么做，極品酸辣湯正宗做法？

生活百科辣湯

極品酸辣湯正宗做法主料：大骨高湯(500毫升) 內酯豆腐(50克) 肉絲(50克) 香菇(兩朵) 冬筍(10g)
輔料：雞蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉
1 將香菇 ， 冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲 。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；
2 鍋入油，將香菇?。?冬筍丁炒香；
3 倒入一盒骨湯500毫升，如果沒有也能用清水代替；
4 湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲；
5 接著放入6克左右的米醋；
6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉；
7 馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲；
8 開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，香蔥即可 。
湖南酸辣湯正宗做法1豆腐頂刀切成長3厘米，寬0.5厘米的小段 。
2冬筍洗凈切絲 。
3泡發的木耳切絲，泡發的黃花切寸段 。
4取小碗，將胡椒粉30克，醋50克釋開備用 。
5雞蛋2個，打入碗中打勻 。
6取小碗 ， 放淀粉20克 ， 加少許清水釋開 。
7香菜洗凈切沫 。
8鍋中加水，大火燒開，放切好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，焯水 。
9焯幾分鐘撈出放入涼水中，降溫 ， 控水 。
10鍋中加1500克清水，大火燒開，此時加入鹽15克，雞粉15克 ， 老抽5克 。
11用水淀粉勾芡，水燒開 。將打好的雞蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段 ， 冬筍絲，木耳絲，黃花，繼續大火燒開 。
12和好的醋和胡椒粉倒入湯中；淋香油10克，出鍋，撒香菜段10克 。
秘制酸辣湯的做法主料：
日本豆腐1塊
香腸1根
金針菇50克
木耳1塊
雞蛋1個
小蔥1根
輔料：
米醋4勺
生抽1勺
料酒1勺
淀粉2勺
植物油1勺
白胡椒粉適量
步驟1
首先把準備好的食材洗凈，改刀備用 。
步驟2
多功能鍋選擇深煮鍋，倒入一勺玉米油，倒入一部分蔥花，炒香 。
步驟3
然后加入金針菇、香腸，輕輕的翻炒兩下 。
步驟4
接著倒入2碗水 。
步驟5
把豆腐跟木耳倒入鍋內，大火煮至沸騰 。
步驟6
轉小火，加入1勺料酒、1勺生抽，4勺米醋，輕輕拌勻 。
步驟7
然后倒入水淀粉，淀粉的多少可根據個人喜歡的湯汁的濃稠度進行調整 。
步驟8
當湯水再次沸騰，慢慢倒入攪散的蛋液 。
步驟9
最后加入適當的白胡椒粉，再小火煮一分鐘左右，撒上余下的蔥花
酸辣湯的家常做法簡單用料
豬里脊肉250克
輔料
粉皮1大片
西紅柿1/2個
白菜2大片
調料
食鹽1茶匙
醋1湯匙
雞精1/4茶匙
姜2片
香油1/2茶匙
淀粉1湯匙
十三香1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
雞蛋清1個
辣椒(紅，尖，干)1個
做法
1.備好食材 ， 粉皮用冷水泡10分鐘
2.里脊肉切片，切完為止
3.里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻 ， 配菜切好
4.將配菜全部切完 ， 肉片在鍋中焯下
5.撈出過水，干辣椒，姜切末
6.重新燒水，水開后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮
7.下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒
8.加入白肉片，加入干辣椒和姜末
9.在稍煮下出鍋 ， 加入香油，盛出即可
酸辣湯的家常做法簡單好吃步驟1.準備嫩豆腐半斤左右，先切成半厘米厚的薄片，再切成長條；胡蘿卜半個，先切成薄片 ， 再切成細絲 。
2.泡發好的木耳一小把，切成細絲；香菇兩個去掉根部，也切成細絲 ， 和木耳放在一起備用小蔥兩根切成蔥花；
3.香菜一根切成段，一起放入盆中備用 。
4.準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散 。食材就全部準備好啦 。
5.起鍋添入適量清水，水開后下入香菇，木耳和胡蘿卜，用勺子推動幾下，焯水一分鐘倒出控水 。
6.另起鍋添入清水，大火燒開，下入焯水后的配菜，再下入豆腐絲 ， 加入食鹽6克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉3克 ， 攪拌化開調料 ， 改中火煮一分鐘 。
7.加入陳醋40克，老抽幾滴調色 ， 再勾入適量的水淀粉，使湯汁濃郁粘稠 ， 煮沸以后，淋入雞蛋液，用勺子輕輕轉動，使雞蛋均勻散開，加入少許芝麻油，即可關火起鍋盛入湯盆中 。
【酸辣湯怎么做，極品酸辣湯正宗做法？】8.撒上少許蔥花和香菜，這道酸辣開胃的酸辣湯就做好了，鮮咸酸辣，爽口暖身 ， 非常適合現在這個季節喝，學會了你也嘗試一下吧 。

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