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1、蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克 ， 白糖20克，醬油40克 ， 味精10克，花生油150克 。
制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段 ， 鮮蝦剝殼洗凈 。炒鍋置旺火上 ， 倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯 。將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻 。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下 ， 再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟 ， 倒入蝦湯 。然后將米粉順鍋沿放入煮沸 ， 并翻動米粉 ， 待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜 。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒 ， 盛起蓋鋪在米粉上即可 。
2、冬菇肉絲炒米粉：
材料：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包 。調味料：鹽半茶匙 ， 老抽4茶匙，油4茶匙 。
做法：冬菇先浸過夜，瀝干切條 。米粉飛水，瀝干 。將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用 。將鑊燒熱，加油 ， 倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可 。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可 。
3、雞蛋炒粉
主料：米粉150g 。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個 。
【炒粉配料做法大全竅門 炒粉配料有多少種食材】做法：備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發) 。米粉泡軟后清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進容器里 ， 加少量鹽拌勻 ， 生菜清洗干凈 。熱鍋下油 ， 燒猛油鍋 。把雞蛋液倒進 ， 快速翻炒 。再把生菜加進翻炒 。接著把米粉加進 。拌勻 ， 并加適量鹽，用筷子抖散，并不斷翻炒至米粉炒軟 。最后加適量醬油和蔥花拌勻便可 。
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