【胡蘿卜素多少度分解】胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素只有在180度以上才會分解的 。胡蘿卜素為主要的維生素A源物質，主要有a、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿卜素 。食物來源主要是深色蔬菜和水果 。
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