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涼皮里加什么勁道透亮 涼皮里加什么勁道透亮？

生活百科蒜末

1、面粉倒入盆中，加入水攪拌成無干粉的絮狀，再把它揉成面團，不粘手就可以了，不需要太光滑 。面團揉好后蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右 。2、面團醒好后就可以開始洗面了，面團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白后換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反復多次洗面，直至面團洗至發黃水不再變白就可以了 。
3、洗好的面筋放入盤中加入酵母揉勻，發酵20分鐘上鍋蒸熟，一定要等發酵好后再上鍋蒸，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了 。4、洗面的水放一邊靜置4-5個小時，如果晚上做的話就放一晚，讓水里面的淀粉充分沉淀 。5、這是沉淀了一晚的面粉水，已經出現水和淀粉的分層了，這個時候不要攪拌，把上面的這層水舀出來，舀的越干凈越好，留下面的淀粉就好了 。
【涼皮里加什么勁道透亮 涼皮里加什么勁道透亮？】6、水舀干凈后加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩，加鹽是為了增加涼皮的筋度，吃起來更有彈性不易斷 。7、面粉攪拌好后就可以蒸涼皮了，準備一個盤子或是蒸涼皮的盤子，表面刷上一層油，倒入面糊攤平，上鍋大火蒸3分鐘左右 。8、蒸好后等盤子稍晾涼一下，就可揭開涼皮放一邊繼續蒸下一張，涼皮放一邊后要刷上一層油以免涼皮粘在一起 。9、涼皮做好后切成長條裝入碗中，粗細看個人的喜好 。10、加入面筋、豆芽、切好的黃瓜絲，調入辣椒醬、生抽、鹽、蒜末、芝麻醬攪拌均勻就可以開始吃了 。

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