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大米中是含淀粉的
在每百克大米中，含淀粉77.6克，蛋白質6.7克，脂肪0.9克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質 。
大米淀粉具有一些其他淀粉不具備的特性 。與其他谷物淀粉顆粒相比，大米淀粉顆粒非常小，在2～8μm之間，且顆粒度均一 。糊化的大米淀粉吸水快，質構非常柔滑類似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹開 。蠟質大米淀粉除了有類似脂肪的性質外，還具有極好的冷凍--解凍穩定性，可防止冷凍過程中的脫水收縮 。
大米淀粉主要作為增稠劑、填充劑、賦型劑和功能因子應用于食品工業和醫藥工業中，即使其用量比例很高也不致影響食品或藥品的風味；同時能以米淀粉為原料，采用生物技術可直接生產各種類型的淀粉糖，如葡萄糖漿、結晶葡萄糖、麥芽糊精、麥芽糖漿、超高麥芽糖、結晶麥芽糖、麥芽低聚糖以及異麥芽低聚糖 。
大米淀粉含量是77.6克 。蛋白質6.7克，脂肪0.9克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素B20.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質 。
特色大米介紹說明
五常大米黑龍江，說到全國最出名的大米，其中當屬黑龍江的五常大米啦 。在舌尖上的中國中被稱為“這是中國最好的稻米”，五常大米有著獨特的地理環境，氣候等因素的影響，而且干物質積累多，淀粉含量也適中，所產出的大米質地堅硬，色澤清白透明，蒸出來的米飯香味濃郁，非常好吃 。
【大米中含有多少淀粉？】萬年貢米江西省，萬年貢米，自南北朝時期就作為貢米，專門提供皇家食用，萬年縣位于江西東北部，這里氣候溫和，濕地遼闊，依山傍水，雨水充足，產出的米顆粒大，體細長，米色似玉，用來蒸制，味道濃香，質地軟而不膩，具有“一畝稻花香十里，一家煮飯白家香”之譽，而且用貢米釀酒也具有獨特風味 。
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