冷水下鍋 ， 這樣煮出來的花螺才沒有那么重的腥味 ， 然后再切兩片的老姜一同放入 ， 接著再倒入啤酒、花椒、小蔥結 ， 然后開大火煮開 。待鍋內煮沸后 ， 撇去表面的浮沫 ， 把火力轉為中火 ， 大約水沸后煮2分鐘左右即可撈出 。
煮花螺是冷水還是熱水
【煮海螺的正確方法 煮花螺是冷水還是熱水】煮花螺之前要先用白酒浸泡一下 ， 因為花螺體能難免會有細菌附在里面 ， 而加點白酒可以殺菌 ， 同時在花螺洗凈之后一定還要用生姜汁先浸泡一下 ， 主要是為了去除花螺上的海腥味和白酒的味道 。
煮花螺時一定要涼水下鍋 ， 下鍋后還要加入啤酒和花椒 ， 這一步是最為關鍵的一步 ， 因為啤酒和花椒可以達到最大化的去腥和提鮮作用 。煮好的花螺也可以不用急著裝盤 ， 準備一個盆子加入適量的冰水 ， 把焯熟的花螺倒入冰水中冰鎮5分鐘左右 ， 讓花螺的肉質快速收縮 ， 這樣可以使花螺吃起來的肉質更加有嚼勁 。
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