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美味可口吃起來還很過癮的雞腸，是用什么方法制作出來的？

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美味可口吃起來還很過癮的雞腸，是用什么方法制作出來的？

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雞腸就是我們所熟知的雞的腸子 ， 有很高的營養價值 ， 含有豐富的蛋白質、維生素等物質 。雞腸的烹飪有很多種選擇 ， 可以煎炒還有拌等 。教你制作超好吃的雞腸 ， 美味過癮 ， 上桌就被搶著吃 。
（1）酒香辣雞腸
食材：新鮮雞腸、米酒、蔥姜蒜、辣椒、生抽、料酒
做法：1、先將雞腸洗干凈；燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下 ， 等雞腸略為收縮就撈起 ， 用涼水再洗一次、然后切成小段
2、熱鍋燒油放入切好的蔥姜蒜爆香 ， 再放雞腸 ， 大火炒片刻 ， 再放米酒生抽
3、加蓋用中火煮至三分鐘 ， 開蓋放入大辣椒塊炒片刻 ， 再加蓋一分鐘最后灑上姜絲、蕪萎炒兩下即可
（2）麻辣雞腸串
食材：雞腸 ， 麻辣湯底 ， 長竹簽適量
做法：1、先以適量的鹽清洗雞腸 ， 再把雞腸切成段 ， 用長竹簽串起備用 。
2、食用前 ， 放入加熱后的麻辣湯底中 ， 燙約10秒即可
（3）鹽水雞腸
食材：雞腸、鹽水鹵汁
做法：1、先以適量的鹽清洗雞腸后備用 。
2、取鍋 ， 加入鹽水鹵汁煮至滾沸 ， 再放入處理好的雞腸 ， 燙約5秒即可 。
（4）蕨炒臘雞腸
食材：臘雞腸 ， 野山蕨菜 ， 紅椒 ， 色拉油 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 辣椒 ， 蔥姜蒜 ， 糯米醋
做法：1、臘雞腸切成段 ， 焯水撈出 ， 蕨菜洗凈切段 ， 紅椒切絲 。
2、鍋燒油至五成熱 ， 下臘雞腸旺火煸炒10秒 ， 烹料酒、糯米醋旺火炒香 。
3、鍋留底油 ， 下干椒粉煸香 ， 下蕨菜、紅椒絲略炒 ， 加鹽、醬油、白糖調味 ， 下雞腸炒勻 ， 淋香油 ， 撒蔥段即成 。
（5）辣椒炒雞腸
食材：雞腸 ， 辣椒 ，  肥肉少許 ， 蒜 ， 醬油 ， 菜籽油
做法：1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味 。辣椒切片 ， 蒜子拍松 。
2、爆香肥肉和蒜子 ， 炒瘦肉、辣椒等調味即可 。
（6）芹菜炒雞腸
食材：芹菜、雞腸、料酒、醬油、醋
做法：雞腸 ， 香芹 ， 泡椒 ， 蔥姜蒜 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 糖 ， 郫縣豆瓣醬
做法1、雞腸切段 ， 用生抽、淀粉抓勻稍腌；芹菜去老葉洗凈切成段
2、豆瓣醬剁碎 ， 泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香 ， 炒出紅油；
3、 下姜、蒜和泡椒炒香 ， 下處理好的雞腸炒斷生 ， 加料酒翻炒；下芹菜同炒 ， 炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；
酒香辣雞腸
材料
1 ， 鮮雞腸（1斤） ， 
2 ， 鄉純米酒　2兩（或適量） ， 
3 ， 蒜子　1小塊（砌碎） ， 
4 ， 大辣椒　2個（砌塊） ， 
5 ， 小辣椒2個（砌碎）　 ， 
6 ， 鹽1小勺 ， 
7 ， 生抽　適量 ， 
8 ， 蕪萎（香菜）　2根 ， 
9 ， 油　適量 ， 
10 ， 生姜（砌絲）
做法
1、先將雞腸洗干凈（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段
3、熱鍋 ， 落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易干水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘 ， 開蓋放入大辣椒塊炒片刻 ， 再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
麻辣雞腸串
材料
雞腸200公克 ， 麻辣湯底600㏄ ， 長竹簽適量
做法
1.先以適量的鹽清洗雞腸 ， 用長竹簽串起備用 。
2.食用前 ， 放入加熱后的麻辣湯底中 ， 燙約10秒即可 。
鹽水雞腸
材料
雞腸300公克 ， 鹽水鹵汁1000㏄

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