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油麥菜的家常做法大全 油麥菜和哪種蔬菜是親戚

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油麥菜的家常做法大全 油麥菜和哪種蔬菜是親戚

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圖片來源于網絡
今日問題：油麥菜和以下哪種蔬菜是“親戚”？
答案：生菜
油麥菜的家常做法大全 油麥菜和哪種蔬菜是親戚

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生菜別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬 ， 原種產于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系 ， 莖短縮 ，  有乳汁 ， 葉互生 ， 長橢圓形至披針形 ， 全緣至羽狀深裂 ， 基部具披針形葉耳 ， 抱莖 ， 味微苦或無 ，  頭狀花序 ， 花黃色 。油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種 ， 跟我們熟悉的生菜也是“近親” ， 所以又叫牛俐生菜 。
油麥菜的色澤淡綠、長勢強健；而生菜的顏色多變 ， 按顏色可以分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜 ， 質地鮮嫩 。油麥菜耐熱、耐寒、適應性強 ， 而生菜卻喜冷涼環境 ， 既不耐寒 ， 又不耐熱 ?？傮w來說 ， 油麥菜的營養價值略高于生菜 ， 不過生菜富含維生素C ， 美白的功效更佳 。
油麥菜和萵筍葉都是生活中比較常見的蔬菜 ， 由于它們外形相似 ， 口感也相差不多 ， 如果不仔細觀察和品味 ， 很多人都認為油麥菜是萵筍的葉片 。但事實上 ， 油麥菜和萵筍葉并不是同一種東西 ， 那它們之間的區別是什么呢?小編整理了這4點 ， 一起來了解一下吧 。
1、 品種區別
油麥菜和萵筍都是萵筍屬植物 ， 萵筍是原生態的植物品種 ， 而油麥菜是葉用萵筍的一個變種 。
2、 外形區別
油麥菜的葉片會比較細長 ， 表面比較光滑 ， 顏色偏青;而萵筍的葉片比較寬大 ， 顏色偏深 。
油麥菜的家常做法大全 油麥菜和哪種蔬菜是親戚

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3、 口感區別
油麥菜口感會比較細膩脆爽一些 ， 還帶有一點甜味;而萵筍葉吃起來口感略微粗糙 ， 帶有苦澀味 。
4、 營養區別
油麥菜含有大量的膳食纖維、維生素及多種營養成分 ， 具有潤腸通便的功效;而萵筍葉中的胡蘿卜素含量比較豐富 ， 能緩解眼部疲勞 。
以上就是油麥菜和萵筍葉的區別 ， 希望大家在購買時要仔細分辨 ， 不要買錯哦 。下面分享3道家常做法 ， 喜歡的不妨試一試 。
一、 涼拌油麥菜
用料：
油麥菜 ， 大蒜 。
油麥菜的家常做法大全 油麥菜和哪種蔬菜是親戚

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做法：
1、 油麥菜摘好葉子 ， 清洗干凈 ， 切成自己喜歡的大小 。
2、 鍋中加水燒開 ， 倒入一點鹽和油可以保持油麥菜的翠綠色 ， 把切好的油麥菜放進鍋中焯一下水 ， 時間不宜過長 ， 變軟后即可以撈出了 。
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3、 大蒜去皮拍碎 ， 小米辣切成圈 ， 一起放入碗中 ， 用熱油爆香 。
【油麥菜的家常做法大全 油麥菜和哪種蔬菜是親戚】4、 再往碗中倒入適量生抽、白糖、醋、麻醬 ， 用筷子充分拌勻 。
5、 接著把調好的醬料澆在油麥菜上 ， 用筷子拌勻 。
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二、 油麥菜炒香干
用料：
油麥菜、香干、大蒜 。
做法：
1、 油麥菜摘好葉子 ， 清洗干凈 ， 切成小段 。
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2、 香干切成條狀 ， 大蒜去皮拍碎 。
3、 起鍋燒油 ， 先下入大蒜爆香 ， 接著倒入香干 ， 炒到香干干癟后倒入切好的油麥菜一起翻炒 。
4、 等油麥菜的葉子炒軟后加一點鹽、糖調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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