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青椒炒牛肉絲的做法 青椒炒牛肉絲的做法竅門

生活百科蠔油

冬天的腳步漸漸近了，回到家里吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉制品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣 。
牛肉和什么食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過 。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單 。稍不留神牛肉就炒老變硬了 。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀 。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最后再混合 。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
制作時間：20分鐘
腌制時間 30分鐘
- 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
【青椒炒牛肉絲的做法 青椒炒牛肉絲的做法竅門】
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
淀粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士

1. 選牛里脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻，腌制30分鐘
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最后倒入生抽、蠔油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦

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