海南名人丘浚在《南溟奇甸賦》中稱椰子“一物而十用其宜” 。椰子的椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可制成各種工藝品、高級活性炭 。蘇東坡謫居海南儋耳（今儋州市）的時候，稱椰子水為“美酒生林不待儀”，并賦詩
海南名人丘浚在《南溟奇甸賦》中稱椰子“一物而十用其宜” 。椰子的椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可制成各種工藝品、高級活性炭 。蘇東坡謫居海南儋耳（今儋州市）的時候，稱椰子水為“美酒生林不待儀”，并賦詩稱贊用椰子殼雕成的“椰子冠” 。椰肉營養豐富，香甜可口，既可生食，也可制成椰片、椰絲、椰角、椰蓉、椰子餅，或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子醬、椰子糕，椰子水還甜美可口，清暑解渴，總之一個椰子簡直就是一座寶藏，在產椰子最多的熱帶亞熱帶地區，椰子除了作為水果，還是具有當地特色的食材 。
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椰子糕
一、椰奶
將椰肉和水/牛奶白糖用攪拌機攪成漿，簡單美味 。
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椰奶
二、香甜椰子片
原料：老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g 。
步驟：
1、先煮水和冰糖，至冰糖融化 。
2、倒入切好的椰肉片，小火，不斷攪拌 。
3、炒到椰肉個個分明，糖霜把椰肉裹起來，香甜的椰片糖就做好啦~
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香甜椰子片
三、烤椰子脆片
原料：老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g 。
步驟：
1、先煮水和冰糖，至冰糖融化 。
2、倒入切好的椰肉片，小火，不斷攪拌一直到水差不多被炒干 。3、把椰子片放到烤盤上，大約140℃烤12-15分鐘 。（這個根據自家烤箱情況，別焦了就行）
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烤椰子脆片
四、椰子雞
做法一：
原料：新鮮椰青肉半個（想椰子味濃點可多放些椰子），雞一只（選肥一點的），鹽 。（可以放些紅棗）
步驟：
1、椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小。
2、先將雞熬一個鐘頭，再放入椰子肉再熬一個半鐘，加入少許鹽調味既可 。
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椰子雞
做法二：
原料：椰青1個、雞半只、枸杞10粒、紅棗2顆、鹽少許、生姜少許、料酒少許
步驟：
1、椰青鉆孔取椰子水，開蓋 。
2、雞切小塊，焯水備用 。姜切片，雞塊，紅棗枸杞，放入燉鍋，加椰子水，水量覆蓋雞塊即可，隔水燉一小時 。
3、把燉好的雞湯雞塊倒入椰子殼中，繼續隔水燉90分鐘 。
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椰子雞
五、椰子飯：
原料：老椰子1個、糯米100克、花生少許、枸杞10粒、紅棗3粒、蓮子10粒、葡萄干10粒、冰糖適量 。（椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨和臘肉等做成咸味八寶飯 。不過正宗的椰子飯是用糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)作為原料進行烹飪而成 。）
步驟：
1、糯米提前泡水6個小時，差不多用手可以碾碎 。葡萄干，枸杞，紅棗，花生，蓮子提前泡水2小時 。
2、在椰子殼的頂端打開一個小口，倒出一半椰汁，把泡好的糯米裝進椰子殼中（別太滿） 。依次再把冰糖，葡萄干，枸杞，花生，蓮子，紅棗都放進去 。
3、把椰子殼蓋起來，放進一個碗里，然后放進高壓鍋中壓40分鐘，壓好后再燜20分鐘再拿出來 。
4、開蓋/砸碎即吃~
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椰子飯
六、緬式糯糊（這個是緬甸“搭敏呢擺”即糯糊節，食用一種年節食品 。)
原料： 糯米500g、椰肉100g、姜絲25g、蒜末50g、精鹽10g、熟花生仁50g、熟芝麻25g、花生油50g。
步驟：
1、將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時 。
2、椰肉用刀切成3厘米長的薄片 。
3、將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟，放入姜絲和蒜末煸炒 。
4、倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸，待水分快干時，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟 。
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