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雞翅雞爪怎么做好吃 雞翅和雞爪怎樣做好吃

生活百科花椒

一 ， 紅燒雞翅
材料
雞翅 ， 生抽 ， 白糖 ， 料酒 ， 雞精 ， 蜂蜜 ， 蔥 ， 姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀 ， 鍋里水燒開 ， 放兩片姜片 ， 加點料酒 ， 入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用 。
【雞翅雞爪怎么做好吃 雞翅和雞爪怎樣做好吃】2、鍋里加熱油 ， 加生抽先炒一下 ， 這里生抽只需幾十秒就可以 ， 加入雞翅翻炒 。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量） ， 大火燒開 ， 中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精 ， 加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色 ， 表面亮亮的）
4、繼續收汁到理想的狀態即可 。理想的狀態就是汁水差不多收干了 ， 但是不湖鍋的狀態 ， 起盤 ， 撒上蔥花 。
二 ， 醬雞爪

材料
雞爪 ， 糖 ， 甜辣醬 ， 老抽 ， 醬油 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 鹽 ， 料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲 ， 然后飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油 ， 放少許糖炒糖色 ， 然后把雞爪子倒進鍋里翻炒 ， 最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 鹽 ， 料酒 ， 加水沒過雞爪 。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

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