隨著秋風的漸涼 ， 冬日的腳步悄然臨近，一道溫潤滋補的飲品——百合燉雪梨，成為了這個季節最受歡迎的滋養之選 。這款飲品不僅適合秋冬季節，四季皆宜，今天就讓我與大家分享如何制作這道美味的百合雪梨膏，一次制作，便可享用整個秋冬 。
首先，準備50克百合，向其中加入一勺面粉 ， 再加入少量溫水，然后開始不停抓洗，持續約兩分鐘 。由于百合在晾曬過程中會變得皺巴巴，其中的灰塵和雜質不易用清水洗凈，因此添加面粉可以利用其強吸附性，有效去除表面污垢，使百合更加潔凈 。
百合作為常見食材，在各大超市均有銷售，價格親民 。通常我們見到的都是曬干的百合 。抓洗兩分鐘后，可以看到面粉水已經變得很臟，這時將其倒掉，接著換兩到三次清水，反復清洗百合，直至面粉殘留被徹底沖凈，此時百合便算洗凈了 。若難以判斷是否洗凈，可根據清洗百合的水質來判斷，當水質變清澈時，即表示百合已完全清潔 。
洗凈的百合控水后放入碗中，加入適量清水泡發 。許多人在泡發百合時喜歡用熱水，但這會導致營養元素流失 。正確的方法是使用涼水浸泡百合，只需半小時即可完全泡發 。
接下來，準備兩個大梨，梨的品種不限，但若使用雪梨則更佳，若無雪梨也可用其他品種替代 。先將梨表面用水潤濕，然后用食鹽搓洗 。由于商家可能為延長梨的保質期或使其外觀更佳而在梨表面打蠟，因此僅用清水難以洗凈，需用食鹽搓洗以去除果蠟 。食鹽具有殺菌作用，且顆粒狀可產生摩擦力 ， 有助于更徹底地清潔梨 。
【秋冬滋養佳品：自制百合雪梨膏】梨是一種美味多汁的水果，特別適合秋冬季節食用 。洗凈后，用刀將其對半切開 ， 再分成幾等份，去核后切成塊狀，大小隨意 。梨富含鋅、鐵、鉀、鈣、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸等營養成分，切好后裝盤備用 。注意，今天所用的梨要連皮一起使用，不要削皮 。
將切好的梨塊倒入料理機中，加入與梨等量的清水 ， 選擇果蔬鍵將其打碎 。若無料理機，也可使用絞肉機或豆漿機等設備 。接著，準備一個砂鍋和一個漏網，將打好的梨汁通過漏網過濾倒入砂鍋中 。用勺子翻動擠壓梨渣，將梨水全部擠入砂鍋中 。
開大火將梨汁煮沸，用勺子撇去表面浮沫 ， 然后加入一大塊冰糖，攪拌以助冰糖溶解 。冰糖與梨汁的比例為1:5，例如500克梨汁需加100克冰糖 。若有黃冰糖則優先使用，若無則可用白冰糖替代 。蓋上鍋蓋，轉至中小火熬煮，直至冰糖完全融化 。此時百合也已泡軟，將其控水撈出并剁碎 。挑選百合時 ， 避免選擇顏色過白的品種 ， 正常百合應略帶黃色 。
當鍋中的冰糖完全溶解后，將百合倒入鍋中 ， 用中大火煮，并用勺子攪拌一分鐘 。此舉可增加百合與鍋及勺子之間的摩擦力 ， 使熬出的百合梨膏更加粘稠、透明，并確保百合受熱均勻 。許多人煮出的百合雪梨膏中百合發硬，正是因為未讓其充分受熱均勻煮透 。攪拌至鍋內再次沸騰后，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮25分鐘 。
25分鐘后，可見湯汁已煮至差不多 ， 此時揭開鍋蓋，便能聞到濃郁的百合冰糖香味 。接著開中大火，繼續用勺子不停攪拌，再煮五分鐘，直至湯汁變得更加濃稠 。此步驟旨在讓鍋內水分充分蒸發，只有水分完全蒸發后，制成的百合雪梨膏才能保存更久，口感更佳 。為防止粘鍋，需不停攪拌直至百合雪梨膏呈現出更加黃色且類似蜂蜜的狀態，香氣更加濃郁時即可 。
最后，將制作好的百合雪梨膏放入一至兩個玻璃密封罐中保存 。

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