《翠色欲滴，酸辣開胃——手撕包菜的正宗做法》
大家好 ， 我是烹飪愛好者，今天我要和大家分享的是一道家常美食——手撕包菜 。許多人認為制作手撕包菜需要焯水或者過油，但實際上，這兩種方法都不是最正宗的 。那么 ， 怎樣才能做出既翠綠又美味的手撕包菜呢？下面就讓我來為大家揭曉答案 。
【翠色欲滴，酸辣開胃——手撕包菜的正宗做法】首先，我們需要選擇一顆緊實、綠油油的包菜 ， 這樣的包菜口感更好 。用刀輕輕拍打包菜全身，使其變得松散，這樣更容易撕開 。去掉根部后，將包菜對半切開，去除中間的硬心 。然后將包菜一片片撕下來 ， 撕成小塊 。注意，包菜中間的硬心不適合做手撕包菜 ， 可以留作他用 。
接下來，準(zhǔn)備一些配料 。將香菇切成薄片 ， 青辣椒和大蔥切成片，生姜和大蒜切成片 。另外，準(zhǔn)備一塊五花三層的五花肉，切成薄片 。干辣椒切段備用 。
調(diào)制一碗醬汁，包括生抽、白糖、食用鹽、胡椒粉、雞精、香醋、蠔油、淀粉和清水 ， 攪拌均勻 。
熱鍋涼油，先將包菜放入鍋中，加入一小勺食用鹽，開大火煸炒 。這樣可以使包菜保持翠綠不變色 。炒軟后盛出備用 。
鍋中再加入少許食用油，放入五花肉片翻炒，炒出多余的油脂 。加入姜蒜、香菇、干辣椒段和花椒籽，翻炒均勻 。炒香后，將包菜倒入鍋中，大火翻炒均勻 。接著加入青辣椒和大蔥，繼續(xù)翻炒至香味四溢 。
最后，將調(diào)好的醬汁沿著鍋邊倒入，快速翻炒均勻，讓調(diào)料均勻裹在包菜上 。這樣一道色香味俱佳的手撕包菜就完成了！
這道菜顏色翠綠誘人 ， 口感清脆爽口，酸辣開胃，非常適合搭配米飯或酒品享用 。如果你也喜歡手撕包菜，不妨試試這個方法吧！記得點贊、關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)哦！

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