【探秘黃連】您對黃連知多少？
在中國農村的廣袤土地上，野生植物資源豐富多樣，但若要談及極苦的植物，筆者僅親身體驗過三種 。首先是龍膽草的地下塊莖和苦參，而另一種植物的苦味則遠超前兩者 ， 甚至讓人在食用后感覺白砂糖也帶有苦味——這便是黃連 。正如農村俗語所言：“啞子吃黃連 ， 有苦說不出”，黃連的苦澀程度可見一斑 。
據《本草綱目》記載：“其根連珠而色黃 ， 故名黃連” 。黃連最早見于《神農本草經》，至今已有200多年的歷史 。它又名王連、味連、雞爪連、川連，屬于毛茛科黃連屬的多年生草本植物 。其根莖呈黃色，密生須根；葉片基生，羽狀深裂 ， 無毛，邊緣有針刺狀鋸齒 。花期在2月至4月，冬末春初綻放黃色花朵；果期從3月至6月，結成長橢圓形的褐色種子 。
《本草圖經》中對黃連的描述為：“黃連苗高一尺已來，葉似甘菊，四月開花 ， 黃色 。六月結實似芹子 ， 色亦黃 。二月、八月采根用 。生江左者，根若連珠，其苗經冬不凋，葉如?

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