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家常黃燜魚：鮮美滋味，簡單易學

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我家對魚情有獨鐘，每周至少品嘗一次它的美味，有時甚至一周內(nèi)多次享受不同種類的魚肴 。我們常吃的魚類包括草魚、花鰱魚、鯽魚和鳊魚等淡水魚，因為本地海魚稀缺且多為外地運輸而來，所以我們更偏愛淡水的鮮美 。偶爾嘗試海魚，卻因其濃烈的海味而難以適應，正如外地朋友初到新疆便被濃郁的羊肉串香氣所包圍，而我們前往沿海地區(qū)，空氣中彌漫的咸魚味也讓人印象深刻 。
【家常黃燜魚：鮮美滋味，簡單易學】在烹飪方式上，我家偏愛重口味的做法 ， 如炕、燜、燒和燉，清蒸則較為少見 。炕魚和燜魚是我們最常見的做法 。最近，老公帶回一條野生大鯉魚的尾巴 ， 重量超過兩公斤，分兩次食用才得以享用完畢 。最后一次制作時 ， 我選擇了黃燜魚的烹飪方法 ， 使用黃燜雞調(diào)味料簡化了烹飪過程 。雖然原為黃燜雞設計，但用于黃燜魚同樣美味 。
制作步驟與炕魚相似：先將魚塊煎至兩面金黃，再加入調(diào)味料燜煮，最終呈現(xiàn)出香噴噴的黃燜魚 。這道菜色香味俱佳 ， 連湯汁都能用來泡飯，簡單易行，即便是廚藝新手也能做出大廚般的美味 。需要注意的是，煎魚時要有些耐心 ， 掌握好火候 。若喜愛辣味，可多加辣皮子，讓湯汁更加濃郁，泡飯更是一絕 。
主料：花鰱魚塊 500 克
輔料：植物油、料酒、辣皮子、姜、蔥、香菜、黃燜雞調(diào)味料一包
做法：

  1. 準備大蔥、姜、大蒜切末備用 。清洗花鰱魚塊，加鹽腌制片刻 。
  2. 熱鍋涼油，油溫升至七成熱后逐塊下入魚塊 ， 煎至兩面金黃 。
  3. 鍋中留底油，加入煎好的魚塊，沿鍋邊倒入料酒，翻炒均勻 。
  4. 加入蔥姜蒜、辣皮子炒香 ， 再加入黃燜雞調(diào)味料炒出醬香味 。
  5. 倒入與魚肉平齊的熱水，燒開后轉(zhuǎn)中火燜至湯汁快收干 。
  6. 期間適當翻炒，直至湯汁濃稠，最后大火收汁 。
  7. 出鍋撒上小蔥末和香菜裝飾即可 。
小貼士：
  1. 選用肉質(zhì)厚實的魚類，如花鰱魚或草魚 。
  2. 魚塊可炸可煎，煎至金黃色口感更佳且不易碎 。
  3. 黃燜雞調(diào)味料的底味已足夠豐富，可根據(jù)口味適量添加辣皮子 。