常言道：“八月的梨棗，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈 。”秋季是板栗成熟的季節，享有“千果之王”美譽的它，營養價值極高 。板栗富含淀粉、胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪及多種微量元素 ， 具有健脾補腎、延年益壽等功效 。每逢秋季，我最愛的便是那軟糯香甜的糖炒栗子，令人回味無窮 。
板栗的烹飪方式多樣，可炒、燉、煲湯，亦可制成罐頭、釀酒或制醋 。部分地區甚至將其作為糧食替代品 。秋季板栗大量上市，價格親民，每斤僅需五元，喜愛者不妨多囤些 。將板栗仁冷凍于冰箱，隨取隨用，十分便捷 。
然而，板栗殼堅硬且難以剝離，加之內部附有一層薄皮，常與板栗仁粘連 。如何輕松剝出完整板栗仁？今日分享一個多年使用的小竅門——僅需一個瓶蓋，一秒一個，剝出的板栗仁既完整又迅速 。
【剝板栗小竅門】

1. 選購新鮮帶絨毛的板栗，置于大盆中，加適量清水與食鹽浸泡半小時 。淡鹽水可殺菌消毒，去除雜質，使板栗殼與薄皮變軟，更易剝離 。
2. 搓洗掉板栗表面絨毛，用清水沖凈，瀝干備用 。

分享兩個妙招：
妙招一：用刀切掉板栗底部，便于剝離 。鍋中加水煮沸板栗2分鐘 ， 撈出后浸入冷水，趁熱剝殼，輕松獲得完整板栗仁 。
妙招二：選用大一些的瓶蓋（如脈動瓶蓋），將板栗置于其上 ， 用菜刀劃出十字口 。板栗受熱膨脹后 ， 切口裂開，手輕輕一掰即開 。
【板栗去殼小妙招：一瓶蓋輕松搞定】剝好的板栗仁裝入保鮮袋，密封存于冰箱冷凍室，可保鮮一年 。
至于板栗的美味做法，當然非板栗燒雞莫屬！板栗吸收雞肉香味與油脂，香氣四溢，令人食欲大增 。
【板栗燒雞】
準備材料：板栗、大雞腿、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、黃豆醬、胡椒粉 。

1. 剝好板栗仁備用；雞腿切塊腌制10分鐘 。
2. 爆香蔥姜蒜，煎金黃雞腿，加料酒去腥，冰糖炒糖色，加生抽、老抽、蠔油、黃豆醬炒香，倒入板栗翻炒，加開水燉20分鐘，加鹽、胡椒粉收汁，撒蔥花即可 。

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