揭秘《清明上河圖》：宋朝的酒文化
在我國豐富的酒文化中，白酒無疑占據了舉足輕重的地位 。許多人認為，白酒自古以來就存在，如曹操的“唯有杜康”、李白的“斗酒詩百篇”以及武松的“三碗不過崗”都似乎印證了這一觀點 。然而，白酒的歷史實際上并不像我們想象的那么悠久，它直到宋朝才逐漸興起 。
通過深入研究張擇端的《清明上河圖》，我們可以窺見宋朝酒文化的獨特風貌 。在這幅著名的畫卷中 ， 我們可以看到許多關于酒的細節 。例如 ， 孫羊店作為一家獲得官方釀酒許可的正店，其門口的燈箱上寫著“香醪”二字 ， 表明他們出售的是濁酒、米酒等低度釀造酒，而非高度蒸餾的白酒 。此外，孫羊店旁邊擺放著許多酒桶，這些酒桶顯然是用來裝低度酒的，因為如果里面裝的是白酒，那么今天的白酒顏色可能會與威士忌相似 ， 也就不會有“白”酒之稱了 。
再來看看城外的“十千”腳店，這是一家專門從事酒水銷售的餐飲機構，他們從正店批發酒水后再賣給消費者 。這家腳店門頭上寫著“稚酒”，門口的幌子上寫著“新酒”，這進一步證實了當時的人們更傾向于飲用新鮮釀造的酒 。由于當時的釀造工藝相對簡單，酒液中含有大量原料顆粒，容易酸敗 ， 因此新鮮酒的口感更佳 。
【揭秘清明上河圖：宋朝的酒文化】據考證，黃酒的釀造工藝在元代才趨于成熟，其名稱也在元代首次出現 。在此之前 ， 人們只能以“新酒”為美酒的代表 。如今，黃酒雖然已不再是市場上的主流，但它卻是我國酒文化中的瑰寶，值得我們去探尋和傳承 。

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