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紅薯老鴨粉絲湯的完全做法

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這篇文章介紹了紅薯老鴨粉絲湯的完全做法 。
問題一：如何處理老鴨？
答案一：首先將老鴨的毛和內(nèi)臟都處理干凈，特別是鴨子胸腔肉的血水，然后將鴨肉剁成大小適中的塊狀，再將鴨肉沖洗干凈備用 。
問題二：如何焯水鴨肉？
答案二：在鍋中放入適量的冷水 ， 加入鴨肉和少許白酒，大火將水煮開后打掉表面的浮沫，然后繼續(xù)焯水5分鐘后撈出鴨肉，用流水沖洗干凈 。
問題三：如何準(zhǔn)備紅薯？
答案三：將紅薯的外皮削掉 ， 洗凈后切成滾刀塊，然后放入溫水中浸泡30分鐘備用 。
問題四：如何炒制鴨肉？
答案四：將鍋燒熱后，沿著鍋邊淋一勺油，待油溫?zé)?成熱時(shí) ， 將鴨肉放入鍋中，大火持續(xù)翻炒，直到將鴨肉表面的皮炒干 。
【紅薯老鴨粉絲湯的完全做法】問題五：如何調(diào)味湯底？
答案五：將老姜和少許白酒放入鍋中繼續(xù)炒制1分鐘 ， 然后加入準(zhǔn)備好的紅糖，炒至紅糖融化即可 。適量的紅糖可以使燉好的鴨肉更鮮 。
問題六：如何煮紅薯老鴨粉絲湯？
答案六：將焯水好的鴨肉放入鍋中，加入適量的水 ， 放入紅薯塊、紅棗和適量的食鹽、雞精、老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，最后加入紅薯粉絲煮熟即可 。
問題七：如何裝盤？
答案七：將煮好的紅薯老鴨粉絲湯盛入碗中 ， 撒上蔥花作為裝飾即可 。