本文介紹了三道適合秋季食用的冠軍菜 ， 包括炒南瓜、西蘭花炒口蘑和西芹拌腐竹 。
問題一：如何制作炒南瓜？
答案一：首先，選擇長(zhǎng)一點(diǎn)、嫩一些的南瓜，切成均勻的片 。然后 ， 在鍋中放油，放入花椒炸香后撈出 ， 再放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香 。接著，調(diào)成大火放入南瓜翻炒一下 ， 放入香醋、生抽、少許十三香翻炒均勻 。最后，倒入適量清水，炒至南瓜變軟 ， 撒鹽調(diào)味即可 。
問題二：如何制作西蘭花炒口蘑？
答案二：首先，將西蘭花去掉大根，分成小塊并清洗干凈，口蘑洗凈后切成小塊 。然后 ， 將鍋中加入清水燒開，將西蘭花和口蘑放入鍋中焯水一分鐘后撈出，瀝干水分 。接著，將鍋中加入底油燒到六成熱，放入蔥姜蒜末爆香，加入蠔油炒勻 。最后，將西蘭花和口蘑放入鍋中 ， 加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋裝盤 。
問題三：如何制作西芹拌腐竹？
【秋天寧肯不吃肉，也要多吃3種冠軍菜】答案三：首先，將腐竹提前泡發(fā)好，切成條狀，西芹摘洗干凈后斜刀切成條 。然后，將鍋中加入水燒開 ， 先放入腐竹燙一下，然后放入西芹焯水后撈出，過涼 。接著，將腐竹和西芹放入盆中，加入蒜末、食鹽、雞精、芝麻油和花椒油，攪拌均勻后裝盤即可 。
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