冬天是進補的時節，燉羊肉湯是一種受人們喜愛的補品 。
問題一：在燉羊肉湯時，應該選擇什么部位的羊肉？
答案一：最好選擇羊腿肉，因為它沒有太多筋膜，肉質嫩，纖維也不會特別粗 。
問題二：為什么要搭配羊骨頭一起燉湯？
答案二：羊骨頭和羊肉搭配在一起燉 ， 可以使湯更加香濃 。
問題三：在燉羊肉湯之前，應該如何處理羊腿肉？
答案三：將羊肉剔下來，骨頭單獨放著 。剔肉時緊貼著骨頭剔 ， 沒有太大問題 。
問題四：為什么要將羊肉和羊骨泡水？
答案四：泡水可以將羊肉里的污血泡出來 ， 減淡腥膻味 。
問題五：焯水的作用是什么？
答案五：焯水可以去除羊肉的腥膻味，使最后的湯更加清香 。
問題六：在焯水時 ， 應該如何操作？
【如何燉出白濃香鮮的羊肉湯？】答案六：在冷水鍋中加入料酒和蔥姜，將羊骨和羊肉放入鍋中 。水煮到將開未開的時候，撇去上面的血沫子 ， 繼續煮10分鐘左右，直到不再產生血沫子 。

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