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中秋家宴的8道快手小炒，簡單又可口，家人聚會不愁沒好菜

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中秋家宴的8道快手小炒 ， 包括一四喜烤麩、小炒杏鮑菇和百合西芹炒蝦仁等 。
問題一：如何制作一四喜烤麩？
答案一：首先，將干烤麩放入清水中浸泡變軟后，重新放入盆中捏洗干凈，切成方塊丁 。然后，將鵪鶉蛋煮熟去殼，黃花菜干香菇和木耳放入清水泡發(fā) 。接下來，在鍋中加入適量的油 ， 油熱之后放入烤麩?。??粗兩夠剖⒊?。再重新倒油入鍋中，油熱后加入八角炒香，然后加入生抽、老抽炒出醬香味 。加入白糖和清水 ， 倒入泡發(fā)的木耳香菇和黃花菜 ， 燜煮2分鐘 。最后 ， 倒入烤麩和鵪鶉蛋，翻炒均勻后 ， 繼續(xù)燜煮5分鐘，加入鹽和香油翻炒均勻即可出鍋 。
【中秋家宴的8道快手小炒，簡單又可口，家人聚會不愁沒好菜】問題二：如何制作小炒杏鮑菇？
答案二：首先，將杏鮑菇洗凈后去除兩端，用手撕成長條 ， 放入炒鍋中烘焙出水分盛出 。然后，將瘦肉絲放入碗中 ， 加入生抽、料酒和少量的鹽，抓拌均勻后加入少量淀粉和油，抓拌均勻倒入炒鍋中，翻炒至變色后，加入蔥絲和干辣椒翻炒2分鐘 。接下來，倒入杏鮑菇絲翻炒1分鐘左右，倒入用生抽、蠔油、干淀粉和油調(diào)成的料汁 。最后，大火翻炒收汁后加入小蔥碎，淋上少量的香油即可 。
問題三：如何制作百合西芹炒蝦仁？
答案三：首先，將新鮮的百合一片片的掰下來，洗凈 。然后，將西芹去葉洗凈切斜段，大蝦去頭去尾去殼，洗凈后加入料酒、少量的鹽和姜絲 ， 腌制10分鐘 。接下來，在開水鍋中加入鹽和油，倒入鍋中焯水30秒左右，撈出 。最后 ， 將鍋中重新加熱，倒入少量的油 ， 加入大蝦翻炒至變色后，加入百合和西芹翻炒均勻，最后加入枸杞炒勻即可 。