怎樣炒排骨嫩又好吃又簡單？
文章插圖
排骨，我們通常指的是豬排骨 ， 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
排骨我們平時做得最多的是排骨煲湯 ， 紅燒排骨，今天我們分享一道小炒排骨，不一樣的做法，不一樣的味道，好吃到骨頭都不剩 。
食材：新鮮排骨
配菜：青辣椒，紅辣椒，泡椒 ， 蒜苗，生姜，大蒜
第一步：把排骨放到清水里，加一勺面粉 ， 面粉有很強的粘性，能夠把排骨里的血污清洗干凈，我們用手把排骨抓洗1分鐘，然后用清水清洗干凈 ， 多用清水清洗幾遍，這樣洗出來的排骨非常干凈
文章插圖
把排骨瀝干水分 ， 然后放入一個盆中，加入少許食鹽，少許胡椒面，少量的蠔油提鮮，加入少許米酒（或者高度白酒），用手抓拌均勻，然后加入適量的紅薯粉，用手再次抓勻，腌制10分鐘，讓排骨入味
文章插圖
青辣椒切碎
文章插圖
紅辣椒切碎
文章插圖
再切點泡椒
【?怎樣炒排骨嫩又好吃又簡單？】
文章插圖
切點姜蒜末
文章插圖
大蒜苗切斜刀片
文章插圖
第二步：熱鍋，加入寬油 ， 油溫六成熱后，把排骨放入炸一下
文章插圖
用油炸能讓排骨有酥香的口感，炸至排骨兩面金黃，控油撈出
文章插圖
另起鍋燒油，滑一下鍋 ， 把生姜，大蒜 ， 泡椒放入，炒出香味
文章插圖
炒出香味后，加入少許郫縣豆瓣醬，一起炒香，炒出紅油，然后把排骨回鍋
文章插圖
翻炒1分鐘后，把青紅辣椒放入
文章插圖
再沿著鍋邊淋入少許米酒（或者料酒），快速翻炒均勻，然后加入半勺白砂糖提鮮，少許辣椒面，少許雞精，再加入適量的生抽，少許辣鮮露，再把切好的蒜苗放入，
文章插圖
大火翻炒均勻，即可出鍋，再撒點熟的白芝麻 ， 就更入味了
文章插圖
外酥里嫩，香辣入味的小炒排骨就做好了，好吃下飯，做法也簡單，喜歡你也可以試試
文章插圖
總結一下：
1.排骨要好吃，先腌制一下，加紅薯粉能讓排骨外酥里嫩，口感更好吃 。如果不油炸 ， 可以不加紅薯粉 。
2.喜歡辣的還可以加點小米椒 ， 加泡椒讓排骨風味獨特 。這種做法適合湖南，四川人或者喜歡吃辣椒的朋友的口味 。
- 三分鐘學會寫信 工具篇 ?怎樣寫信的格式正確
- ?怎樣種植檸檬盆栽？技術要點在這里
- ?怎樣戒煙最有效方法（老煙民親身經歷告訴你，最好的戒煙方法是什么！其實很簡
- 簡單家常菜之絲瓜炒雞蛋，適合新手嘗試的菜品，嫩鮮解饞又滋補
- 口蘑炒雞胸肉低脂菜品的營養與美味
- 清炒油麥菜的制作及特點
- 湖南特色美食蓮子炒肉片的制作方法和特點
- 秋葵小炒肉的制作方法及注意事項
- 苦瓜炒蛋鮮嫩解饞的經典中式美食
- 香辣腰果炒雞柳的制作步驟及注意事項