大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于為何叫“酥餅”呢？這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
但凡動物油脂都直接擅長內臟或肌肉周圍脂肪以內，有“板油”“網(wǎng)油”“膏油”之分，只要加熱，脂肪內的油脂就會被榨取出來 。
【為何叫“酥餅”呢？】

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不過，還有一種油脂是在奶液中提取 ， 稱作“奶油”（Cream）及“黃油”（Beurre） 。
一般而言，“奶油”藏身于奶液表面 ， 稍作靜置就會漂浮出來，呈半固態(tài)狀 。
而“黃油”藏身于奶液當中，須要用工具作離心處理才能分離出來，呈固態(tài)狀 。
由于“奶油”或“黃油”的熱量——即所謂卡路里（Calorie）十分高 ， 食之堪感溫暖不懼酷寒，因此，古人取“蘇”字舒暢的本意，呼之為“蘇”（《本草經(jīng)集注》） 。
由于“蘇”可以作為食品，古人將此“蘇”改寫成“酥” 。
元朝熊忠撰寫的《韻會》曰：“酥 ， 酪屬，牛羊乳為之，牛酥差勝 。”
以及《六書故》曰：“北方以馬乳為酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之 。”
都說明“酥”是用乳液制成，而且與“酪”同屬 。
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