本文目錄
- 無錫口味偏什么？
- 玫瑰千條魚是什么菜？
- 無錫菜特點？
- 無錫有特色的東西？
屬于蘇菜系中的錫幫菜 。無錫人的飲食習(xí)慣和偏好受地域、物產(chǎn)、歷史文化的影響，主食大米 ， 兼食面粉 。
錫幫菜作為淮揚菜的一個分支素來以“甜”著稱 。所謂“咸出頭，甜收口” ， 無錫菜既繼承了淮揚菜的咸鮮風(fēng)格又強化了白塘在菜肴制作中的功用 ， 在共性中不失個性 。長期以來，“甜味”，是無錫菜的招牌口味 。
玫瑰千條魚是什么菜？川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜 ， 麻辣蘿卜干 ， 麻辣白菜，虎皮青椒 ， 魚香茄子 ， 麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子 ， 水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺 ， 水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉 ， 樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚 ， 重慶烤魚，燈影牛肉 ， 芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹 。
江浙菜：麻油蘿卜，奶油白菜 ， 揚州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐 ， 東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉 ， 鳳尾對蝦，杭州醬鴨 ， 無錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，于臺龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海參，霸王別姬，蟹粉魚翅 。
粵菜：雙魚茄子，蘿卜泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素 ， 煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐 ， 魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃 ， 白斬雞，廣式燒填鴨，咸蛋蒸肉餅 ， 廣州文昌雞 ， 麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯 ， 脆皮雞，白灼蝦，雪里藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個是餐廳問題里面會出現(xiàn)的) 。
魯菜：醋溜土豆絲 ， 大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒 ， 煎釀茄子，四喜丸子 ， 朝天鍋，京包里脊，炸春卷，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔擔雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱 ， 蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海參全家福，魯派賽螃蟹 ， 炒芙蓉蟹，海參豆花，玉菜扒排翅 。
湘菜：紅油蓮藕，干鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐 ， 湖南粉蒸肉，湖南小炒肉 ， 剁椒魚頭，干鍋手撕雞，臘味合蒸，香干炒肉絲，小炒玫瑰肉 ， 小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉 ， 湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊 ， 豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅 。
東北菜：酸辣蘿卜絲 ， 東北酸菜，拍黃瓜 ， 東北拉皮，地三鮮 ， 豬肉燉粉條，酸菜白肉 ， 小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉 ， 肉絲拉皮，長春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉 ， 宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹斗，釀海參 ， 美味人參湯，鮮貝原鮑 ， 砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅
無錫菜特點？無錫菜是無錫的本幫菜，也叫“錫幫菜”，是江蘇主要的地方風(fēng)味菜之一 。無錫菜的口味偏甜偏清淡 ， 擅長各類水產(chǎn)；花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛 。
無錫菜點在制作工藝上也注重情景交融的運用，菜肴配色和諧 ， 造型絢麗多彩 。無錫的傳統(tǒng)菜點“梁溪脆鱔”、無錫醬排骨“、”“鏡箱豆腐”、“太湖船點”、“天下第一菜”、“太湖白蝦”，創(chuàng)新菜“鳳谷錦雞”、“魚米滿倉”，無錫的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外來菜“云塔風(fēng)鵝”“砂鍋魚頭”等等，注重了太湖水鄉(xiāng)風(fēng)情的借用，充分體現(xiàn)了無錫菜點的文化內(nèi)涵，注重與生活、與自然環(huán)境、與現(xiàn)實生活的融合，充分顯示了無錫飲食文化追求美、起點高的特點 。
無錫有特色的東西？1、河鮮：包括太湖三白（白魚、白蝦、銀魚）
2、水果：包括陽山水蜜桃，楊梅（大浮、馬山）
3、酒類：錫山特黃、惠泉黃酒
4、茶葉：太湖翠竹
5、碳水：①陽山麥餅、糯米餅②年糕③雞子大餅④梅花糕⑤玉蘭餅⑥湯團⑦青團
6、大葷：醬排骨（肉骨頭），肉釀面筋，熏魚
7、其他：①小籠包 ， 餛飩②無錫脆鱔③鴻運大包④鏡箱豆腐⑤酸辣湯⑥清水面筋⑦豆腐花⑧油贊子⑨鹵汁豆腐干
8、紀念品：惠山泥人，宜興紫砂壺
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