面食的做法大全家常簡單面食的做法大全家常 _生活知道

本文目錄

面食的做法大全？
面食的各種簡單做法？
小面食的各種做法？
面食的家常做法？
家常面食做法有哪些？
面點的做法大全？
十五種簡單饅頭做法？

面食的做法大全？1、面粉中分次加水，攪拌成雪花狀,再用手和成均勻的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。
2、章丘大蔥切末，加少許鹽與豬油混合成豬油泥。
3、餳好的面團搓條分成每個重約40克左右的劑子，揉勻滾圓，取一個劑子用手按扁，搟長。
4、搟成厚度約為2毫米的長條，面片均勻抹一層蔥油泥。
5、然后將面向順長的方向對折，表面再抹一層花生油。
6、把一端的頂部抻直. 再從頭卷起，邊卷邊抻。
7、收口垂直放置在案板上，所有的劑子依次做好。
8、卷好的劑子用手壓扁，平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋面，放入餅坯，煎至底部定型后翻面。
9、小火烙至餅坯兩面金黃，取出放入烤盤。
10、入已預熱的烤箱中200度上下火烤6-8分鐘
（這一步可以把餅中多余的油脂烤出來，表皮更酥脆）。
11、烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向后捅一下，讓餅的層次出來。
面食的各種簡單做法？大家都知道北方人一般都比較愛吃面食，面食的做法也非常的多，各種做法換著來，下面分享1款面食的做法，非常適合當早餐，做法簡單、自己做的早餐面食更合家人口味。
南瓜饅頭
原料：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉適量；
【詳細做法】：
1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟后放涼備用；
2、熟南瓜攪拌成泥，加入酵母粉、面粉；
3、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團內部會有蜂窩狀，柔軟蓬松，但不會輕易塌陷；
5、將發酵好的面團取到揉面墊上，撒一些干粉，揉至光滑；
6、分成若干個小面團，揉圓備用；
7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路，使圓面團看起來看南瓜的樣子；
8、中間再插一顆葡萄干，就更像一個小南瓜了；
9、整形好以后醒發5分鐘，如果制作的速度慢，可以不用醒發，直接上鍋蒸20分鐘，關火后燜2分鐘即可。如果醒發時間過長，南瓜饅頭的紋路就會淺了，反而不好看了。
小面食的各種做法？小面食種類繁多，常見的有餃子、餛飩、水餃、燒賣、湯圓、包子等等。下面是幾種不同的小面食的做法供您參考：
1.餛飩
餡料：
– 瘦肉末 250g
– 香菇 5朵
– 豆腐 1塊
– 芹菜碎適量
– 生抽 1匙
– 料酒 1匙
– 鹽、胡椒粉、雞精、姜末、蔥末適量
皮料：
– 面粉 250g
– 開水 125ml
– 鹽適量
做法：
1. 將瘦肉剁成肉末，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、姜末、蔥末攪拌腌制一會兒。
2. 香菇、豆腐切成小粒，水分要榨干，用芹菜碎攪拌均勻，加入肉末拌勻。
3. 面粉加入適量開水和鹽，揉成面團，搓成長條，切成小劑子。
4. 將每個劑子搟成薄的橢圓形皮，包入餡料，用手捏緊封口。
5. 開水燒沸，將餛飩放入，煮至浮起即可。
2.韭菜餃子
餡料：
– 瘦肉末 200g
– 韭菜 200g
– 豆腐 100g
– 蔥姜末、鹽、胡椒粉適量
皮料：
– 面粉 400g
– 開水 200ml
– 鹽適量
做法：
1. 瘦肉末中加蔥姜末、鹽、胡椒粉拌勻，放入豆腐攪拌，韭菜用清水泡洗干凈后剁成碎末。
2. 將肉餡和韭菜末混合，攪拌至有粘性為止。
3. 面粉加適量開水和鹽，揉成軟硬適中的面團，蓋上濕布醒面 15 分鐘。
4. 醒好的面團搓成長條，切成小劑子，搟成薄皮，在皮上放入餡料合攏。
5. 燒水，水燒開后放入餃子，加適量食鹽，不停地攪拌，等到餃子煮熟后撈上來食用即可。
3.燒賣
餡料：
– 蝦仁 100g
– 瘦肉末 300g
– 雞蛋清 1個
– 芥菜 50g
– 芝麻油、醬油適量
皮料：
– 低筋面粉 200g
– 水 100ml
做法：
1. 瘦肉剁成末，蝦仁剁成泥，芥菜切碎。
2. 將肉末、蝦仁泥、芥菜、雞蛋清、芝麻油、醬油調成餡料。
3. 將面粉和水揉成面團，搟成薄的皮，用小碗切出小圓皮。
4. 將餡料放在皮上，收口捏成小包。
5. 燒一鍋水，把小包放入，煮約15分鐘，撈出即可食用。
希望以上小面食的做法對您有幫助。
面食的家常做法？青椒雞蛋醬拌面，材料:面條1把，雞蛋2顆，辣椒1個，小米辣2個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，植物油1大勺做法:1、生抽，老抽，蠔油，玉米淀粉，黃豆醬，水攪勻2、面條煮7分熟撈出泡冷水，雞蛋煎熟取出3、熱油放辣椒炒勻，放雞蛋倒醬汁煮開4、放面條攪勻即可
家常面食做法有哪些？家常炸醬面、家常拌面、家常湯面、家常炒面等。下面介紹一下家常雜醬面做法：
取一只大碗，將黃醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加適量清水將它們混合均勻
2.鍋中倒入少許油加熱，調成中火，放下豬肉餡，均勻的平鋪在鍋底部，暫時不要翻動，大約煎一分半后，能看到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時翻面。待肉兩面都變黃，滲出的油變多時，用鍋鏟輕推動，能感覺到肉質微微變硬
3.倒入調好的醬料翻炒，加入清水（以沒過肉丁的1/2為準），待湯汁煮開后，加入醋和白糖，并不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底。煮至醬汁濃稠即可，撒上適量蔥末
4.煮開水，加點鹽，放入面條煮好裝到碗中，黃瓜刨成絲，攪拌即可
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
面點的做法大全？紫薯具有非常高的營養價值，花青素含量特別高，花青素是天然自由基的清除劑，多吃紫薯，有益身體健康。
1.將紫薯去皮切塊煮熟后壓成泥，晾涼備用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑面團。
2.放溫暖濕潤處發酵,發至原面團體積的2倍大，手指插入面團抽出后形成的洞不會回縮就說明發酵好了。把發酵好的面團揉搓至完全排氣。分成70g左右大小的劑子。每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子。
【面食的做法大全家常簡單面食的做法大全家常】3.其中一個搓成長條，做花芯，另5個按扁，搟成圓片。將5個圓片疊放，中間用筷子壓一道痕跡。
4.放入花芯，5個圓片卷起包住花芯卷成筒狀。
5.從中間切斷，整形成兩朵玫瑰花。
6.做好的玫瑰花再次醒發20分鐘。醒發好后，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘。關火后再燜3分鐘才開蓋。
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十五種簡單饅頭做法？1.開花饅頭
材料:面粉1000克。
調料:白糖、發酵粉、食用堿各適量。
做法:
[1]發酵粉用溫水化開，取700克面粉和成面團，靜置發酵后加入剩余面粉揉勻繼續發酵。
[2]待酵面第二次發酵后，加食用堿揉勻，再加白糖揉透，搓成長條，揪成劑子，劑口朝上擺入籠屜。
[3]籠屜置火上蒸約25分鐘即可。
溫馨小提示
開花饅頭對面團的要求比較高，面團發酵后必須揉得很透，這樣蒸出來的開花饅頭光潤而且好看。
2.牛奶饅頭
材料:中筋面粉300克，牛奶適量。
調料:白醋、植物油、泡打粉、發酵粉、白糖各適量。
做法:
[1]用溫水將白糖化開，加入發酵粉攪拌均勻倒進中筋面粉內，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面團，蓋上干凈的濕布，放在一旁餳50分鐘。
[2]將發酵好的面團用搟面杖搟平，卷成長條，用刀切成相同大小的塊，再靜置發酵5分鐘。
[3]蒸鍋置火上，將饅頭生坯放入鍋中大火蒸15分鐘即可。
3.南瓜饅頭
材料:南瓜250克，面粉500克。
調料:發酵粉適量。
做法:
[1]將南瓜洗凈，放入蒸籠里蒸熟，取出后擠出水分碾成泥。
[2]發酵粉加入溫水和勻，再放入南瓜泥和面粉揉成面團，發酵2小時。
[3]將發酵好的面團做成劑子，分別揉成小饅頭生坯；蒸鍋燒熱，放入饅頭生坯，蒸20分鐘即可。
溫馨小提示
發酵粉要用溫水調勻才能充分發酵，但水溫不能過高。發酵粉中含有一種對人體有益的微生物，水溫過高的話，會將這種微生物殺死。
4.芝麻饅頭
材料:中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少許。
調料:白糖、奶油、發酵粉、食用堿、全脂鮮奶各適量。
做法：
[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、發酵粉、食用堿混合，加入水和鮮奶和成面團，餳10分鐘后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面團。
[2]將黑芝麻炒香，用搟面杖搟成粉末，加入一小勺水攪勻，倒入面團內揉至芝麻充分融進面團內，蓋上濕布，發酵1小時。
[3]將發酵好的面團搓成長條，揪成小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯。
[4]將蒸籠燒熱，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。
5.金銀饅頭
材料:自發面粉500克。
調料：
植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
做法：
[1]自發面粉放入盆中，加入白糖、煉乳和成面團，用濕布蓋嚴，餳30分鐘。
[2]面團搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊，即做成饅頭生坯。
[3]將做好的饅頭放入蒸鍋中用大火蒸10～12分鐘。
[4]取出一半，在饅頭表面劃“一字刀”，放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油，放入盤中。
[5]取另一半蒸好的饅頭與炸好的金饅頭間隔擺盤，中間放上用煉乳和蜂蜜調制好的蘸料即可。
玉米面饅頭
材料：玉米粉100克，面粉300克。
調料：白糖、發酵粉各適量。
做法：
[1]用溫水將白糖化開，加入發酵粉后充分攪拌均勻。
[2]將面粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成面團，蓋上濕布發酵2小時。
[3]將發酵好的面團平均分成若干小份，分別揉成小面團，放進熱水蒸鍋里蓋上蓋發酵10分鐘（不加熱），再起火用大火蒸15分鐘即可。
溫馨小提示
玉米粉和面粉的比例是1:3，和面時要將玉米粉和面粉充分揉勻，直到面粉黏著呈網狀才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合，饅頭蒸熟后會粗糙難看，還會掉渣。
7.山藥小饅頭
材料：山藥100克，面粉200克。
調料：白糖、發酵粉各適量。
做法：
[1]山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，搗成泥。
[2]將發酵粉用溫水化開，和山藥泥、白糖倒入面粉內揉成面團，發酵2小時。
[3]將發好的面團搓成條，揪成小劑子，揉搓成饅頭生坯，蓋上濕布靜置發酵10分鐘，放入蒸鍋中用大火蒸20分鐘即可。
溫馨小提示
山藥是營養滋補的佳品，長期食用可益氣養陰，滋補脾、肺、腎，對于工作忙碌者還具有解乏的效用。
8.刀切饅頭
材料：自發粉500克。
做法：
[1]將自發粉加水和勻，制成面團，揉至表面平滑有光澤。
[2]將揉好的面團搓成粗條，用刀均勻地切成小段，做成饅頭。
[3]將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘，再起火蒸熟即可。
溫馨小提示
和面的時候水要慢慢添加，這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長，否則饅頭會發黃。
9.全麥饅頭
材料：
全麥面粉300克。
調料：發酵粉適量。
做法：
[1]將全麥面粉和發酵粉拌勻，加水揉成面團，蓋上濕布發酵2小時。
[2]把發好的面團搓成長條，切成小劑子，分別切成小面團，做成饅頭生坯。
[3]將饅頭生坯放進蒸籠里蒸至水沸，再繼續蒸30分鐘即可。
溫馨小提示
全麥面粉是用未脫皮麥子研磨成的，比我們平常吃的白面粗糙，但營養卻高于白面。全麥面粉不易發酵，可以多放些發酵粉或者延長發酵時間讓面團充分發酵。
10.雙色饅頭
材料：中筋面粉300克。
調料：可可粉、白糖、發酵粉、泡打粉各適量。
做法：
[1]用溫水將白糖化開，加入發酵粉和泡打粉攪拌均勻，加入面粉揉成面團，發酵45分鐘。
[2]將發酵好的面團切成兩半，一半加入可可粉揉搓，揉搓至可可粉與面團完全混合。
[3]將兩種面團分別搟成長方形片，重疊起來卷成筒狀，用刀切成平均大小的塊，再發酵20分鐘。將發酵好的饅頭生坯放進蒸屜里，用大火蒸10分鐘即可。
11.花生饅頭
材料：
自發面粉500克，花生仁150克。
調料：植物油、鹽各適量。
做法：
[1]鍋內放植物油燒熱，放入花生仁炒香，去皮，碾成碎末。
[2]將自發面粉用水揉成面團，加入花生碎末、鹽，揉勻。
[3]將揉好的面團搓成條，切成劑子，揉成小饅頭。
[4]將饅頭放入蒸鍋中略餳，蒸熟即可。
溫馨小提示 COOKING
花生中含有豐富的營養，有養胃、補血、潤肺、化痰的功效。
12.糯米饅頭
材料：自發面粉500克，糯米200克。
調料：植物油、白糖各適量。
做法：
[1]糯米淘洗干凈，浸泡2小時，加水上籠蒸熟制成飯。
[2]趁熱將白糖和植物油拌入糯米飯中，制成餡料。
[3]自發面粉用水和成面團，包入餡料，制成糯米饅頭。
[4]將制好的饅頭放入蒸鍋中略餳，蒸熟即可。
溫馨小提示
糯米一定要事先用溫水泡發后再蒸，不僅好吃還能節省時間。
13.糜子面窩頭
材料：糜子面250克。
調料：小蘇打粉少許。
做法：
[1]將少許小蘇打粉加入糜子面中，混合均勻，用溫開水和成軟面團，稍餳一會兒。
[2]面團搓成條，揪成小劑子；將劑子捏成上尖底圓的圓錐體，用大拇指在底部捅出一個空洞，將面團逐個捏成窩頭。
[3]將窩頭擺入蒸鍋，蒸約30分鐘至熟即可。
溫馨小提示：想蒸出的窩頭口感綿軟，和面時最好用溫開水。
14.紅薯面饅頭
材料：紅薯面、面粉、發酵粉各適量。
調料：白糖適量。
做法：
[1]紅薯面、面粉、發酵粉、白糖拌勻，加溫水和成面團，揉勻揉透，在溫暖處餳15分鐘。
[2]將餳好的面團下劑，做成饅頭生坯。
[3]將饅頭生坯放在溫暖處餳30分鐘，涼水上籠，中火蒸熟即可。
溫馨小提示
也可以把紅薯面換成黃豆面、小米面、綠豆面，還可以換成南瓜泥、土豆泥等，這樣做出來的饅頭花樣豐富，還能改善單一飲食造成的營養不全面。
15.蕎麥面饅頭
材料：蕎麥面、面粉各300克。
調料：發酵粉適量。
做法：
[1]發酵粉用溫水化開，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，放在溫暖處餳15分鐘。
[2]將餳好的面團下劑，制成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。
[3]將餳好的生坯上籠中火蒸熟即可。
溫馨小提示
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般大米的10倍；它所含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

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