本文目錄
- 自制面條的做法和配方？
- 10種面食早餐做法？
- 面食快速做法？
- 前程似錦的面食做法？
- 糟糕面食做法？
- 面食饅頭做法與配方？
將面粉 ， 鹽等干性材料全部放入到一個揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散 ， 又或者是過篩 。將所有濕性材料 ， 放在另一個容器里 ， 調勻，備用 。
步驟2
調面絮，這個步驟最好用一塊硅膠墊放在面盆下面防滑 。將液體材料，一點點滴入/淋進面粉堆中，同時，用筷子不停攪拌面粉 ， 直至形成無數的碎細的面絮 。當大部分面粉都形成面絮后 ， 用手指捏一小塊面絮，感覺濕度 。切記不能太濕 。干一點都沒關系，因為后面成團醒面的過程，會讓面團的水分都均勻開來 。注意：這個步驟很重要，切記不要一口氣全倒進去！一定要一點點加進去！ 因為每個品牌的面粉吸水性不同，每個城市，因著天氣環境，空氣中的濕度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必須根據面絮的狀態調整水量 。
步驟 3
將面絮盡力揉成面團 。如果太干有些不成團，也沒關系，堆在一起就好 ， 放置30-40分鐘 ， 給面團松弛的時間 ， 之后面團中的水分就會自動深入到所有的粉中 。一次醒面后，將面團揉至光滑 ， 如果不能很光滑，可以進行第二次醒面 。如果有壓面器的朋友們甚至可以將粗干的面團直接放到壓面器里進行壓面 。反復多次在第一檔位進行揉壓，面團和水分會逐步融合的 。
步驟 4
將揉好的面團，分團放入壓面器中壓成面片 。反復多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色澤，光澤都會變得均勻 。將面片收尾重疊 ， 在壓面器的滾軸形成一個圈 。注意： 如果面團夠干，面夠硬，整個壓面的過程是完全不需要撒面粉保持干爽的 。如果面團過濕，會造成最后成品的面條容易粘連 ， 口感綿軟 ， 且由于壓面過程中加入過多的散粉，在烹煮的過程中產生火鍋的浮沫 ， 容易渾湯 。
步驟 5
根據喜好，調整面條厚薄/粗細的檔位
10種面食早餐做法？花卷，饅頭，包子，餡餅，雞蛋餅，絲餅，面條，面片，疙瘩湯，發面餅 。
發面面食的做法：面粉適量，放入酵母粉，一勺糖，發酵 。可以蒸熟了放冰箱冷凍 。早餐拿幾個出來蒸 。
餅類 ， 面片，一半熱水 ， 一半冷水和面，和的軟一些，可以頭一天晚上把面和好，放在冷藏里，早起現烙就可以了 。
疙瘩湯是水一點點放，用筷子攪成小疙瘩就可以了 。
面食快速做法？南瓜餅
材料：面粉：300克，南瓜泥：350克，酵母：3克
做法：1、蒸熟，壓成泥，放入酵母攪拌均勻 。蒸南瓜是要切大塊切小塊都自己隨意 ， 只要能蒸熟就行 。
2、面粉，放面粉的時候要一點一點的放，面糊不要太薄 ， 那樣吃起來口感會有些差 。
3、至濃稠就好，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大 。
4、好的面糊 ， 是呈蜂窩狀的，攪拌幾下，將面中發酵的氣體排出 。
5、電餅鐺中，烙至兩面金黃就可以了
前程似錦的面食做法？黃瓜3根，
輔料，
辣椒3顆生抽2勺蒜2個花椒油1勺醋1勺蠔油1勺，
步驟1:
把黃瓜切片
步驟2:
放入碗中
步驟3:
加鹽腌制一下
【面食的做法 花樣大全 面食的做法】步驟4:
辣椒蒜切好
步驟5:
開始調汁
步驟6:
依次放入蠔油生抽等
步驟7:
然后把黃瓜擺盤成一只孔雀
步驟8:
辣椒圈點綴
步驟9:
擺完
步驟10:
放上蘸料即可
糟糕面食做法？【發面包子】
1.發面包子，顧名思義就是要發面，和面的面水比例2：1 ， 加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發酵至兩倍大；
2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；
3.面發好了揉搓排氣 ， 分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料 ， 包好后二次餳發10分鐘；
4.冷水上鍋蒸 ， 水開后蒸15分鐘，關火后悶5分鐘出鍋；
這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮 。
【香酥油條】
【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母 ， 2g小蘇打，10g白砂糖
1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；
2.面發好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長條 ， 兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；
3.全部做好后二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬松；
4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖 ， 油條顏色特別金黃，也很蓬松；
【豆角燜面】
1.鍋中燒熱油 ， 下入洋蔥絲炒香 ， 炒到香味出來了，微微發黃就把胡蘿卜和豆角放進來翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點老抽 ， 一勺蠔油，一點點鹽，加半碗清水沒過豆角，我們再盛出來幾勺料汁備用，；
2.新鮮的濕的手搟面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收干 ， 大概4分鐘；
3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動幾下 ， 再把剩余的料汁倒進來，把面條炒勻裹滿料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；
4.時間到了，把準備好的蒜末放進來，用筷子挑著把面條抖散即可出鍋；
【家常千層餅】
【食材】面粉，食用油，鹽
1.一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的面團 ， 餳20分鐘；
2.面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；
3.把小劑子搟成一張薄餅 ， 上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然后把餅上下對折疊起來，最后疊成一個正方形，整理一下搟成一張薄餅；
4.電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了；
【餃子皮煎包】
【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋 ， 粉絲
1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；
2.韭菜切碎 ， 粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；
3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；
【南瓜饅頭】
1.南瓜切成片上鍋蒸熟 ， 出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻 ， 加適量面粉，揉成不軟不硬的面團，發酵至兩倍大；
2.面團發酵后放到面板上揉搓排氣 ， 分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；
3.饅頭揉好后一定要二次餳發，醒發到饅頭圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的再上鍋蒸；
4.冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關火后悶5分鐘后出鍋；
【水煎蔥花卷子】
【食材】面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油
1.面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個稍軟的面團 ， 密封發酵至兩倍大；
2.面發好了揉搓排氣，搟成一張大薄餅，上面涂上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來，卷成一個圓柱形；
3.用刀切成一個個的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然后拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個花卷就做好了；
4.花卷做好了還是二次餳發10分鐘；
5.平底鍋刷點油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收干，關火后悶5分鐘再出鍋；
【白菜餡餅】
1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好后餳面20分鐘；
2.白菜剁碎擠干水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；
3.面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可 ， 然后輕輕壓扁；
4.電餅鐺預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面 ， 烙到兩面金黃就可以出鍋；
面食饅頭做法與配方？用料：面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、干酵母8克、水90克 。
做法：1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥 。
2、面粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成面團 。
3、面團光滑后，放溫暖處發酵1個小時 。面團發至2倍大 ， 發面結束 。
4、面團加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右） ， 將面團揉勻排出空氣 。
5、面團均分成合適的大小 。再逐個將面團揉勻 。
6、覆蓋保鮮膜，干醒五分鐘 。然后揉光滑 。
7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的面團，蓋上蓋醒15分鐘 。
8、開大火，開鍋后轉中小火蒸20分鐘，關火，燜2分鐘即可 。
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