本文目錄
- 魚糕怎么做？
- 魚糕制作方法？
- 做魚糕的配方和比例？
- 魚糕怎么做好吃又簡單？
- 魚糕能不能吃？
- 玉林魚糕做法？
2、將魚殺好，立干，將肥肉準備好；
3、將魚從中間剖開，取出魚肉；
4、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;
5、將蔥白、生姜洗凈切好；
6、雞蛋60個準備好，生粉半斤;
7、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；
8、將姜、蔥白放入肉瓤中，加入生粉；
9、加入適量食鹽和味精；
10、將雞蛋打開，取蛋清放入肉瓤中，蛋黃另外放入碗中，要小心點 ， 別把蛋黃掉在肉中，否則打出的魚糕就不白，不美觀了；
11、加入適量水，用手沿同一個方向反復攪拌 ， 直到肉上勁為止；
12、在鍋中放入開水；
13、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上鋪好；
14、將攪拌好的魚糕放在鍋中，鋪滿后抹勻；
15、表面用適量的水在表面抹一上，讓表面變得光滑；
16、將魚糕放在火上用大火蒸，上大氣后，蒸二十分鐘；
17、蒸好后，將鍋端下來 ， 在魚糕表面抹上蛋黃；
18、再放在火上蒸至表面蛋黃變干；
19、將蒸好的魚糕從鍋中取出，用刀改成小節，美味的魚糕就做好了 。
魚糕制作方法？食材配方：草魚1條，肥膘肉適量，雞蛋3個，蔥適量，淀粉15克，姜適量
做法步驟：
1. 草魚宰殺 ， 頭尾切下做其他菜用 。
2. 魚中段取肉，用料理機打碎 。肥膘肉剁成蓉，蔥姜打碎泡成蔥姜水 。
3. 魚肉蓉肥膘蓉放一起，加3個蛋清 ， 蔥姜水，鹽胡椒粉調味 。再加淀粉攪拌至起膠有勁兒 。
4. 放進模具中，上蒸鍋蒸半小時至熟 。
5. 打開鍋蓋，用廚房紙擦干魚糕表面水分，刷上剩下的3個蛋黃，再蒸兩三分鐘就成了 。
做魚糕的配方和比例？魚肉和豬肉的比例為4：1，具體做法如下，首先準備材料：草魚肉：400克、生粉：70克、雞蛋：3個、水：170克、蔥：20克、生姜：適量、料酒：適量、豬肥肉：100克、鹽：7克 。
1、草魚肉清水清洗干凈，然后剁成魚泥備用 。
2、豬肥肉洗凈剁成豬肉餡、蔥洗凈切碎、姜洗凈切碎備用 。
3、把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻，然后依次加入蔥末、姜末剁成肉泥 。
4、蛋清和蛋黃分離備用 。
5、準備一個干凈無水的蒸盤 ， 下面墊張保鮮膜備用 。
6、魚肉泥、蛋清、生粉、鹽混合攪拌成糊狀，中途加入適量的清水 ， 然后放入蒸盤抹平 。
7、大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房紙巾或干凈廚房用毛巾吸干魚糕表面落下的水蒸汽 。
8、倒入打散的蛋黃液抹勻，然后再蒸5分鐘即可 。
9、5分鐘后關火放涼切塊即可食用 。
魚糕怎么做好吃又簡單？主要食材
魚糕、油、肉片、蔥、姜、木耳、火腿腸、蛋皮、鹽、胡椒粉
做法
1、首先準備手工制作的魚糕，切厚的片子 。
2、準備砂鍋燒熱后放油，油熱下肉片炒到變色，放蔥姜炒香 ， 加水 ， 放木耳、火腿腸、蛋皮，再放入魚糕，蓋上蓋子燒五分鐘 。
3、最后放鹽、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可 。一道好吃又營養的魚糕湯就制作完成
魚糕能不能吃？當然可以吃了，只要從正規廠家購買就可以
我平時就特別喜歡吃魚糕，所以經常會在網上買那種真空包裝的魚糕回來吃網上賣的真空包裝的預告我們買回來之后，給他常溫下保存就可以，不用把它放到冰箱里，因為它的保質期還是比較長的，保存在一年到兩年左右都是完全沒有問題的，都是很新鮮的
玉林魚糕做法？食材清單
草魚 4斤 、 雞蛋 2個 、 姜蔥絲 10克 、 鹽 少許 、 肥肉丁 50g 、 水 4克 、 淀粉 40克
烹飪步驟
步驟1
4斤草魚攤主魚片成兩片，魚骨腌制做糍粑魚 。魚肉剔除魚紅去腥味，魚肉切成片洗次水成品會更白，擰干水后放料理機加蛋清蔥姜水打成魚泥 。
步驟2
【魚糕怎么做？ 魚糕】加少許鹽攪拌上勁，中途加入肥肉丁及淀粉繼續順一個方向攪拌，手抓起不掉為好 ， 最后用桌布或保鮮膜裹成長條，蒸30分鐘后反復刷幾次蛋黃液蒸兩分鐘ok. 放涼后放冰箱冷藏可以蒸著吃抄著吃 。
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