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家鄉人愛喝茶，我們從小到大從不喝白開水和涼水 ， 毫無疑問，茶是好東西，家鄉患結石，腸胃病的人極少 。小時候，總聽大人們唱：“咩也咩，喝口煙茶去！格埂”，形容的是以前婦女紡棉花的聲音，其實也是我們那里以茶待客的一種習慣 。
茶葉是自給自足的，每家每戶都有種植或多或少的茶葉樹 。春天茶葉生長茂盛的時節，婦女們就背著簍，相邀去采茶了 。茶葉采回家后，先清洗，然后放在熱鍋里炒，炒熟后 ， 置于干凈的門板上，男人洗凈腳后開始踩茶，所謂踩茶，即用力將茶葉中的苦水擠出 ， 同時讓茶葉變成卷卷狀，踩茶的技術非常重要，踩得好的茶，茶水不苦不澀，而且形狀均勻好看 。踩好茶后，女人們開始點火燒炕 ， 茶炕都是竹制品，不能直接接觸火光，因此茶葉只是利用柴火產生的熱及煙熏干 ， 所以家鄉的茶也叫煙茶，熏茶是整個茶葉制作中最重要的一道工序，除了不能起明火，煙也要恰到好處 ， 否則熏出來的茶煙味太重則味不正，太輕則不熟 。通常會在熏茶的柴火種添加一些花生殼及稻殼，這樣做出來的茶特別香 。
因了小時養成的習慣 ， 我一直喜歡喝家鄉的茶，每當手中捧著一杯金黃剔透的茶 ， 便會想起遠方的親人 。細細品著那醇香的茶水，嚼著那甜甜的茶葉，恍惚回到了生我養老的故鄉！

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