拉面劑和蓬灰一樣嗎
【?拉面劑和蓬灰一樣嗎】拉面劑和蓬灰一樣 。蓬灰，也叫作拉面劑，通常在拉面的制作加工過程中添加 。在和面的過程中或者和面用水中加入少量的蓬灰，可以使面團有更好的延展性 ， 也可以使食物口感更加筋道 。
拉面劑和蓬灰一樣嗎

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拉面劑是蘭州牛肉拉面歷史發展中的傳統添加劑，由于生產工藝的局限性，目前市面上基本已經淘汰 。
傳統的拉面劑由一種名叫蓬草的植物經過燃燒，再和其他物質一同放在開水里 ， 經熬制提煉而得 。
拉面劑的主要成分是鹽、堿以及其他物質 ， 其中所含有的鉛、砷成分且含量超過國家規定的標準 。

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