本文目錄
- 鲅魚六種做法？
- 鲅魚15種家常做法？
- 鲅魚正宗做法？
- 大鲅魚的做法？
- 10種鲅魚做法？
- 鲅魚做法？
- 巴魚的做法？
- 大鲅魚的家常做法？
食材：鲅魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、蔥適量、姜10片、鹽5克
做法：
1、新鮮鲅魚去腮、內(nèi)臟，切成塊，用不燙手的水洗凈，抹少許鹽腌制片刻 。
2、將醬油，米醋，砂糖混合成料汁備用 。
3、將料汁倒在腌好的魚塊上，并擺放姜絲和蔥絲，放些豆豉 。
4、將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制 。
5、蒸好的魚，撒些蔥絲和辣椒，將油燒熱，潑在魚身上即可 。
第二種：紅燒鲅魚
食材：鲅魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量
做法：
1、蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量 。
2、將鲅魚洗凈，切塊 ， 瀝干水分備用 。
3、鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃 。
4、依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘 。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁 ， 裝盤即可 。
第三種：茄汁鲅魚
食材：鲅魚3條、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、蔥1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1茶匙
做法：
1、將鲅魚剪去頭、清除內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈；控去水分 ， 切成大段 。
2、蔥切段、姜切片備用；炒鍋放植物油煎香花椒 。
3、鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃 。
4、把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋里，一起再煎出蔥香味，放入一碗水 ， 然后倒入醋、醬油、料酒、白糖 。
5、最后放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，湯汁濃稠即可關(guān)火 。
第四種：麻辣鲅魚
食材：鲅魚1條、色拉油4湯匙、食鹽1茶匙、蔥1根、姜半塊、蒜1頭、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、豆豉2大匙
做法：
1、冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內(nèi)臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎 ， 鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘 。蔥姜蒜備好 。
2、鍋里熱油，放入鲅魚中小火煎至兩面金黃 ， 然后把鲅魚往周圍移 ， 中間放入蔥姜蒜爆香 。
3、放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然后加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續(xù)晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚都碎掉 。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可 。
鲅魚15種家常做法？原料
餃子皮:300克,面粉500克
餃子餡：鲅魚一條（出魚肉約350克） ， 豬五花肉餡200克 ， 韭菜100克，鹽1.5茶匙，白胡椒粉適量，白糖少許
料水：姜3片，花椒一勺，蔥3段,沸水250克，料酒10ml，醬油10ml
具體操作
步驟1
鲅魚洗凈 。
步驟2
用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下 。
步驟3
將魚肚部分的大刺用刀片除 。
步驟4
斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下 。
步驟5
將中間魚骨上面的肉肉刮下來 。
步驟6
將魚肉和豬五花肉餡一起 ， 剁成肉泥 。
步驟7
面粉和清水混合 。
步驟8
用筷子攪拌成絮狀 。
步驟9
和成軟和的面團，蓋保鮮膜餳20分鐘 。
步驟10
將餳好的面團取出，揉成光滑的面團 。
步驟11
將面團搓成長條 。
步驟12
揪成合適大小的面劑 。
步驟13
將截面朝上，按壓 。
步驟14
搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮 。（餃子皮盡量搟?。?庋?菀滋釹冢?蛭?庀諶砼?，沒辦法按壓）
步驟15
填上餃子餡 。
步驟16
先將餃子皮中間捏合 。
步驟17
兩邊捏合 。（餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡）
步驟18
依次全部包完 。
步驟19
鍋子燒水 ， 將餃子下入鍋內(nèi)，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連 。
步驟20
水開，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續(xù)煮 。連續(xù)點三次 ， 開三開，這樣肉餡餃子就出熟了 。
步驟21
煮熟的餃子，會浮在水面，肚子圓鼓鼓的 。用漏勺將其撈出就好了 。
鲅魚正宗做法？主料：鲅魚兩條 。
配料：蔥段、姜片各適量 八角2顆 胡椒適量 桂皮2段 肉蔻2個 茴香籽1小勺 香葉3片。
調(diào)料：鹽、糖、冰糖、一品鮮、生抽，料酒各適量 。
做法：將鲅魚處理干凈，切斷過油炸后 ， 用調(diào)料汁煨制45分鐘 ， 用鹽糖熏一下即可 。
大鲅魚的做法？1.
準備大鲅魚肉250克，切成厚塊，沖洗干凈后，放入盆中，加入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，腌制30分鐘，用鐵夾把腌制好的鲅魚塊夾住，放在烤爐上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至金黃即可 。
2.
準備大鲅魚肉200克克，清洗干凈，剁成魚塊，放入盆中，放入食鹽1克 ， 料酒2克 ， 面粉15克 ， 淀粉5克 ， 腌制10分鐘 ， 起鍋倒入菜籽油50克燒熱，油溫6成熱放入鲅魚塊小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆，撒上椒鹽1克即可 。
3.
準備帶骨大鲅魚肉200克克，切成大塊，清洗干凈，打上花刀，放入碗中，放入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分鐘，裝入盤中上面放10克五花咸肉片備用 。蒸鍋加入清水5L，水開放入鲅魚塊蒸12分鐘，倒出盤子里的蒸餾水 ， 從盤子邊緣淋入蒸魚豉油5克，撒上蔥絲1克，姜絲1克 ， 澆上熱油2克即可 。
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10種鲅魚做法？材料：
鲅魚1條、西紅柿2個、姜1塊、蔥1根、花生油適量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、鹽3克
做法與步驟：
1、西紅柿去皮切塊 。鲅魚切塊 。
2、鍋中倒油，鲅魚塊煎至兩面肉質(zhì)發(fā)白盛出 。再放西紅柿炒出汁后盛出 。
3、另起鍋倒油 ， 放入姜絲炒香，放入煎好的鲅魚 。倒水沒過魚，蓋蓋子 。
4、燒開后，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鐘，出鍋撒蔥花即可
鲅魚做法？主料：鲅魚
輔料：八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量 。
做法：
1、鲅魚去除內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火 ， 加寬油 ， 將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，
4、并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個小時;
5、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，
6、關(guān)火 ， 將鲅魚撈出晾涼即可 。
巴魚的做法？做法：
1.準備材料
2.蔥切段 ， 姜和蒜切片，花椒，八角 ， 干辣椒適量
3.巴魚能切動時，切小段，一定不要化開切 ， 那樣就切不成形了，
4.清理魚肚子，用筷子對準魚肚 ， 用力一戳 。
5.很輕松的就出來了，而且干干凈凈 ，
6.撒少許鹽腌一下
7.鍋中放少許油 ， 油熱后 ， 放干辣椒，花椒，八角熗鍋 ， 出香味后放蔥姜蒜進行煸炒
8.炒出香味后 ， 放入巴魚，翻炒幾下
9.放入味達美和老抽 ， 翻炒一分鐘
10.加水，水沒過魚即可，大火煮開
11.水開后，放入一平勺鹽，蓋蓋，改小火燉
12.燉至魚湯快干時，關(guān)火，放入香菜和蒜片，
13.美味的紅燒巴魚出鍋
大鲅魚的家常做法？材料：新鮮鲅魚、蔥、姜、蒜、料酒、味極鮮醬油、老抽、五香面（或三個八角）食鹽、白糖（多加白糖）
做法步驟
步驟 1
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新鮮鲅魚一條
步驟 2
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快刀切除鲅魚頭部
步驟 3
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千萬別開膛，魚身再切成1.5厘米左右厚的片 。
步驟 4
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再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除干凈 。
步驟 5
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大盆里裝滿清水，放入鲅魚洗凈 。
步驟 6
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鲅魚撈出控凈水，放在盆中然后添加蔥姜片，料酒 。
步驟 7
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再加入適量食鹽
步驟 8
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輕輕的把調(diào)料拌勻，腌制半個小時 。
步驟 9
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腌好的魚塊，用廚房用紙吸干水分 。
步驟 10
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拭干水分的魚片裝盤
步驟 11
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鍋里放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油
步驟 12
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中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油
步驟 13
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好誘人的炸魚片
步驟 14
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準備調(diào)味料（五香面沒有就多放幾個八角）
步驟 15
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炒鍋內(nèi)添加食用油，加入蔥、姜、蒜片
步驟 16
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炒香后加入適量的熱水（沒過魚肉）
步驟 17
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煮開后 ， 加入適量白糖，白糖的可以多加一些，味道會更好 。
步驟 18
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加入適量五香粉
步驟 19
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加入適量味極鮮醬油、老抽和料酒
步驟 20
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等待調(diào)料汁滾開
步驟 21
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放入炸好的魚塊 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液濃稠轉(zhuǎn)小火 ， 湯汁收干即可出鍋 。
步驟 22
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加入適量食鹽和雞精
步驟 23
大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液濃稠轉(zhuǎn)小火
步驟 24
【鲅魚的做法家常做法 鲅魚的做法】湯汁收干即可出鍋 。
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