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鯰魚的做法大全家常做法視頻做法 鯰魚的做法大全

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本文目錄

  • 鯰魚都有哪些做法？
  • 鯰魚的家常做法簡單做法？
  • 鯰魚怎么做好吃又簡單？
  • 嘴上有六根須的鯰魚的做法？
鯰魚都有哪些做法？食材:鯰魚3.5斤、蔥、姜、蒜、干好辣椒、花椒10顆，麻椒8顆、八角2個(gè)、大紅袍一小塊、郫縣豆瓣醬3小勺、鹽、白糖、味精、黃豆芽100克、腐竹、豆腐、寬粉條、金針菇、油麥、料酒、玉米淀粉
步驟如下:
步驟一:新鮮的鯰魚處理干凈，用刀剁成2-3厘米寬的小段 ， 剁魚頭是比較費(fèi)力氣的，有條件的話讓賣商處理一下 ， 然后再用清水沖洗干凈，放入盆中 。
【鯰魚的做法大全家常做法視頻做法 鯰魚的做法大全】步驟二:鯰魚段中放姜片、料酒、鹽、少許淀粉，用手抓勻，腌制15分鐘左右 。
步驟二:寬粉條、腐竹提前3小時(shí)用溫水泡發(fā)備用 。
步驟三:蔥、姜、蒜分別切成片，干辣椒切成段，腐竹、寬粉撈出 ， 分別切成適宜長的段，黃豆芽洗凈撈出，豆腐切成三角△小塊，金針菇洗凈去掉根部，油麥洗凈用手掐成7-8厘米的長段備用 。
步驟四:鍋中放適量的油，把腌制好的鯰魚段放入鍋中 ， 用小火煎制兩面金黃，倒出備用 。
步驟五:另起鍋放油燒熱，放蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香 ， 隨后放入大紅袍和豆瓣醬翻炒出紅油 。
步驟六:鍋中倒入適量的開水，倒入煎制好的鯰魚段，用中火燉制3-5分鐘，放入黃豆芽再慢燉3分鐘左右，放入豆腐、腐竹、寬粉和金針菇繼續(xù)燉3分鐘 ， 最后放油麥，放鹽，白糖調(diào)味，出鍋裝盆即可食用 。
鯰魚的家常做法簡單做法？用料：
鯰魚 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣 ， 香菜 2顆，蔥白 10克，新鮮紅椒 1顆，玉米淀粉 20克
調(diào)味料：
生抽 2大匙，蠔油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙 ， 清水 150ml
做法步驟
步驟 1
鯰魚切塊，在表面粘上薄薄一層玉米淀粉 。
步驟 2
鍋內(nèi)放3大匙油，燒熱后放入魚塊 ， 中火煎制 。
步驟 3
煎至魚塊表面微黃色，撈出瀝凈油 。
步驟 4
將煎魚的油過濾后，放入干凈的鍋內(nèi) ， 放入蒜瓣，蔥白 ， 姜片炒至表面金黃色 。
步驟 5
加入煎好的魚塊，生抽，蠔油，米酒，砂糖及清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜制 。
步驟 6
燜至湯汁濃稠時(shí)，放入紅椒絲及香菜葉即可裝盤 。
鯰魚怎么做好吃又簡單？1.
清蒸鯰魚
原料：鯰魚500克、大蒜50克、姜20克、鹽5克、蒸魚豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克 。
做法：
新鮮的大口鯰魚切塊 ， 加料酒，姜片 。
去腥后再洗干凈 。
放進(jìn)蒸盤 ， 放入5克鹽，5克白胡椒粉 。
淋上10克芝麻油調(diào)和 。
蒜剁成蒜泥 。
上鍋蒸15分鐘 ， 倒掉里面多余的水 。
再淋上蒸魚豉油蒸五分鐘 。
關(guān)火燜十分鐘就可以吃了 。
2.
鯰魚金針菇湯
食材：鯰魚500克、金針菇250克、10粒枸杞子、大蔥50克、小蔥20克、姜20克
做法：大口鯰魚，去腮開膛收拾干凈，剁塊 。
下20克油鍋煎至兩面金黃色取出備用 。
把大口鯰魚放入砂鍋內(nèi)，加入300克水，最少要沒過魚身 。
加入10克料酒、5克鹽、20克蔥段、10克姜片 。
開大火加蓋煮 。
等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘 。
加入金針菇 。
過5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成 。
3.
紅燒鯰魚
用料：
大口鯰魚 300克
白糖 5克
蠔油 3克
老抽 10克
鹽 1克
蔥花 20克
做法：300克大口鯰魚，清理干凈，剁成塊 。
熱鍋放20克油，加入蔥10克，姜10克，蒜5克炒至變色 。
加入20克紅燒醬，小火把醬爆香 。
放入300克大口鯰魚
加入開水500克，放5克糖調(diào)味，放5克蠔油提鮮 ， 放點(diǎn)10克老抽調(diào)色，燒開后蓋上鍋蓋中火燜制15分鐘 。開蓋大火收汁，放入香菜出鍋 。
開蓋大火收汁，放入蔥花20克出鍋，成品完成 。
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嘴上有六根須的鯰魚的做法？準(zhǔn)備食材如下：鯰魚2條 ， 色拉油適量，姜3-4片，蒜1頭半 ， 生抽1湯匙，老抽少許，淀粉適量，豆瓣醬1勺 ， 黃醬1勺 ， 白糖1小勺，水適量 ， 干辣椒一抓
具體做法如下：鯰魚洗凈瀝干斬成大塊、蒜頭約一、二十粒、姜切片待用 ， 鯰魚塊用廚房紙巾擦去多余水份，沾一層薄薄的生粉，這樣煎出的魚內(nèi)不會(huì)散 ， 鍋里下油，油量不必過多 ， 燒至七分熱，逐個(gè)下魚塊煎至兩面微黃撈出，至全部煎好盛出待用 ， 鍋里留底油，爆香蒜頭和姜片干辣椒，調(diào)入郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一湯勺，炒出紅油和香味 ， 下全部煎好的魚塊，調(diào)入生抽、老抽和糖兜勻，動(dòng)作要快要輕，不要來回不停翻炒以致弄碎魚肉 ， 倒入適量清水，加蓋燜燒至湯汁濃稠即可出鍋完成！