【?純牛奶熱到100°C可以喝嗎】純牛奶熱到100°C可以喝嗎
可以喝，但不建議長時間煮 。純牛奶在加熱過程中，乳糖發生焦化現象，蛋白質發生變性，牛奶中的鈣質會出現磷酸沉淀現象 。純牛奶加熱到60攝氏度左右是最好的，蛋白質不會變性，口感最佳 。
喝牛奶應注意

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最好不要空腹喝牛奶，因為空腹時牛奶在胃里停留時間較短，不好吸收，最好是搭配其他食物一起吃 。
每日攝入牛奶量在250~500毫升為宜 ， 不要一次性大量喝牛奶，減少鈣的吸收 ， 最好是少量多次飲用 。
牛奶不宜高溫加熱，也不宜低溫保存 。常溫就可以，高溫會使蛋白質變性，低溫會引起胃的不適 。

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