煮熟的螃蟹怎么保存
【?煮熟的螃蟹怎么保存】
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其實螃蟹最好應該現蒸現吃，最長不超過4小時 。因為螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱時 ， 雖然可以殺滅病源微生物，但是不能破壞毒素，如果食用隔夜螃蟹 ， 可能會導致組氨酸中毒 。
如果想要在短時間內保存熟螃蟹，可以裹上保鮮膜后放入冰箱內冷藏，但冰箱里存放的熟螃蟹最遲別超過第二天中午，而且吃的時候，還是要再蒸煮一次 。
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如果想長時間保存熟螃蟹，則要把螃蟹放到冷凍室里 。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干，失去原本肉質鮮嫩的味道 。
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