想要吃到好吃的回鍋肉，學會自己動手做也是很好選擇！那么如何在家做出好吃的回鍋肉呢？如果真的想要自己做的話，今日小編整理的三款做法，大家不妨嘗試下！
家常做法一
材料：豬肉250克 。青椒45克、青蒜30克 。甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克 。
做法：
1、豬肉刮洗干凈 ， 整塊放入冷水中約煮20分鐘 。用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用 。青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊 。青蒜去干皮，切段 。
2、炒鍋入油，先倒下肉片爆炒 。見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出 。用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻 。
3、再倒回肉片、青椒一起翻炒 。起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用 。
家常做法二
材料：五花肉500g，蔥、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜面醬、白糖、鹽 。
做法：
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火至全熟，大約需要二十分鐘左右 。
2、泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁細，青蒜洗凈斜切備用 。

文章插圖

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3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油豆豉吐油香酥 ， 然后下一點甜面醬、黃酒和醬油，再煸兩下 。
4、把肉片、豆豉一起再接著煸，期間放適量白糖，放青蒜，炒幾下出鍋即成 。
家常做法三
材料：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖 。
做法：
1、青椒洗凈切片 ， 土豆洗凈去皮切片，五花肉切片 。
2、首先起油鍋，下花椒、姜片、蒜頭煸炒出香味 。
3、下五花肉煸炒 。火不要太大 ， 以免糊了 。把五花肉的油都逼出來，撈起備用 。下土豆片翻炒 。
4、炒的差不多時 ， 放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒 。
5、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋 。
回鍋肉的由來
傳說回鍋肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明 。然而，真相并非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋 。到了明代，回鍋肉基本定型 。清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中的當家花旦 。
如果說目前還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同；那么，明代的油爆豬則清晰地呈現出回鍋肉的基本特征 。明人宋翊《竹嶼房雜部》這樣記載：“油爆豬，取熟肉細切膾（切片），投熱油中爆香 ， 以少醬油、酒澆，加花椒、蔥 ， 宜和生竹筍絲、茭白絲同爆之 。”（參考網站：心食譜）
【回鍋肉的家常做法 試試這三種】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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