面發(fā)好了可以放到第二天嗎
面發(fā)好了如果繼續(xù)放在熱的地方就會發(fā)過頭，只能做發(fā)面餅和油條了 。我說的這個(gè)地方就是原來你放面粉發(fā)酵那個(gè)地方，或者是別的更熱的地方，總之是熱的地方 。不想發(fā)過頭了，擱在冰箱冷藏室里，他就會保持原來在這地方發(fā)的程度不變 ， 全是蜂窩眼，或者膨脹的程度 。
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放了發(fā)酵粉的面粉或者面肥子自發(fā)的 。都是因?yàn)闇囟葔蚋邏驘崴艜l(fā) 。溫度低，你要擱在室外，尤其是冬天，幾個(gè)月都不發(fā) 。活好的面，放了發(fā)酵粉或者面肥子的，因?yàn)樗幁h(huán)境溫度熱 ， 他會發(fā)，這是原理 。所以面發(fā)好了可以放到第二天，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的松軟 。
【?面發(fā)好了可以放到第二天嗎】
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