紅酒為什么需要醒酒? 醒酒是什么意思?(紅酒為什么要醒酒?醒酒是什么意思?)
不同于其他類型的酒，葡萄酒是有生命的液體 。葡萄酒隨著醒酒時間的長短，葡萄酒的口感會出現相應的變化，為什么會這樣呢？
醒酒通過葡萄酒與空氣中的氧氣發生氧化反應，從而使葡萄酒的單寧變得柔順，并能激發酒體的各類物質的風味，讓沉睡的葡萄酒蘇醒過來 。

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為什么要醒酒呢？
葡萄酒在裝瓶之后，酒液始終處于一個相對密閉的環境里 。所謂腐水不流，醒酒就是為了讓這潭沉寂的水煥發出應有的活力，可以讓生硬的單寧變得圓潤 ， 讓葡萄酒達到更好的平衡，也是為了讓封閉的風味綻放出來 。

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何種酒需要醒酒？
需不需要醒酒要看葡萄酒酒體的本身特點 。如果你手中有一瓶酒體單薄、結構疏松、果味平淡的酒，那就不應該去醒酒了，因為醒酒會使它本已薄弱的結構更為虛弱松散，使這瓶酒喝起來寡淡無味 。
對于年輕而單寧較重的酒，如波爾多產區的佳釀 ， 意大利BAROLO；酒體渾厚的白葡萄酒，如蘇玳貴腐酒、勃艮第干白，就需通過醒酒器來進行充分的醒酒 。
而對于那些上了年份的香檳酒來說 ， 就不應該使用醒酒器去醒酒，而是換成葡萄酒杯進行，因為香檳酒本身的氧化速度就很快，對于接觸空氣的面積不要過大 ， 只需適當醒酒就能達到最佳狀態 。

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什么狀態是葡萄酒醒酒到位了？
這個并沒有正確的標準，但是能總結出一些規律，一般會采用取樣嘗試的方法（每次間隔時間以5-10分鐘為宜）：
首先，嘗試剛開瓶時的感覺：若酒中果香味依然不夠，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續醒酒 。
再次等待，當覺得酒的果香味開始突出，單寧開始變得圓潤的時候，這款酒就進入了適飲的時間，如果還是覺得單寧緊澀的話可以重復這一步驟 。
【紅酒為什么要醒酒?醒酒是什么意思? ?紅酒為什么需要醒酒? 醒酒是什么意思?】若過度氧化的葡萄酒 ， 果香味會開始變淡，酸度開始明顯的時候就是已經過度氧化了 。
一款紅酒 ， 醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣 。
沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞 ， 單寧緊致，香氣封閉 。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服 ， 失去溝通欲望 。
而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑 ， 香氣濃郁 ， 像巧克力入口融化后的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人 。
那么，紅酒為什么要醒酒？
在氧氣的作用下，紅葡萄酒內部的大顆粒分子開始裂解，逐漸變得活躍，單寧從緊致變得柔順，香氣（風味物質）從封閉變得開放 。
在紅酒儲存中，要極力避免氧化現象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒 ， 盡量讓酒液與空氣進行大面積的接觸 。
剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間后 ， 酒液會變得熟軟，香氣開始散發 ， 單寧變得順滑，就好像花苞綻放 ， 開出了鮮花 。
不過，醒酒時間也不能太長 。時間太長 ， 被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了 。

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