怎樣識(shí)別大閘蟹的新鮮
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1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光 ， 都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足 。
3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。歡??鬮奕廾? ，則體軟無力 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來 ， 腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的 ， 活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的 ， 活力差，存放的時(shí)間不能長 。
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