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魚干怎么做好吃又簡單的方法 魚干的做法和步驟( 二 )

生活百科生姜


用料 魷魚干 4片 醬油 適量 芥末 適量
烤箱版烤魷魚干的做法魷魚干先泡水，稍微發軟，記得不要完全軟掉哦，然后洗干凈，去掉中間的骨頭，涼一下，把多余的水涼干即可 。預熱烤箱10分鐘，230度 。把魷魚干放在烤架上 。
攤開，放在中層 。烤10分鐘 。每個烤箱脾氣都不一樣，建議觀察魷魚的變化，開始卷起或者起氣泡就差不多了，把架子拿出來，用手按下魷魚，比較干硬還有點軟濕就ok 。拿出來放涼后再撕開，配上醬油芥末，完成！花生小魚干
用料 小魚干 100克 市售麻辣花生 1袋 蔥段 5克 姜 5克 姜 5克 干紅辣椒 5根 白胡椒粉 2克 白糖 10克 鹽 適量 油 2湯匙
花生小魚干的做法小魚干在清水中浸泡40分鐘以上，去掉咸澀味道，用廚房用紙將魚干表面的水吸干 。蔥切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，備用 。鍋內加油燒熱，把小魚干放入炸制 ?；鹆Σ灰?，這一步的目的是將小魚干中多余的水分去除 。
待小魚干變酥脆后，就可撈出，瀝油待用 。鍋內放少許底油，小火加熱，放入蔥段、姜末、蒜末和干辣椒爆香 。如果怕辣的話，辣椒就不要放了 。將炸好的小魚干和花生倒入鍋中翻炒 。最后加入糖、鹽炒勻后，關火盛出 。是不是很簡單？

魚干的做法和步驟3
一、四季豆炒魚干
材料：四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量 。
做法
1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用 。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末 。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用 。
3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚干炒至干香，盛起待用 。
4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋 。
二、清蒸魚干
材料：魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量 。
1、生姜去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈后，切成蔥花 。
2、魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油 。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進去 。
4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可 。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止 。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈 。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味 。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻 。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒 。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可 。
魚干選購
魚干是由新鮮的魚經過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的'食物 。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那么，如何選購魚干呢?
1、一級品 。一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20% 。
2、二級品 。二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20% 。
3、三級品 。三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準 。
另外，魚干買回家后，要做好儲存工作 。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的 。而越干的魚干，就越不容易出現腐爛現象 。
魚干的危害
魚干味道咸淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當作零食來吃 。然而，經常吃魚干有不少的壞處 。那經常吃魚干有哪些壞處呢?
1、增加肝腎的負擔
魚干富含大量的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔 。此外，消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質 。

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