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香榧堅果的功效與作用 香榧怎么吃里面黑色的皮能不能吃( 二 )

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2香榧的營養價值
香榧子的營養豐富， 其種子胚乳含碳水化合物28 % ，含脂肪49.3% ～55.7%，蛋白質7.7～11.5%，糖分1.0～2.4%及多種維生素 。種仁油是良好的食用油料，種仁含油量為51%，比油菜籽、大豆等都要高 。油脂的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，油酸、亞油酸、亞麻酸三者占78%以上 。因此食用香榧子對血脂高的人是很有益處的 。用香榧榨出的油脂不但能為人體提供多種營養成分，還有不錯的殺蟲效果，可以用于人體寄生蟲的治療 。剛采摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散發著一種特殊的香氣 。由于香榧子中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老 。
食用榧子對保護視力有益，這是因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效 。香榧子中還含有一定量的乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料 。其果實外面的綠色肉質化假皮中含有檸檬醛、芳樟脂，從中可提取芳香油，其香型特異，可用于牙膏、香皂和食品工業 。
香榧還有很多藥用價值，如清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必去衣 。香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對預防和治療惡性程度很高的淋巴肉瘤有益 。傳統中醫藥學認為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳的功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀 。榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當 。據《本草綱目》記載，香榧具有“治五痔，去三蟲蠱毒，鬼痔惡毒”，“療寸白蟲，消古，助筋骨，行營衛，明目輕身，令人能食”，“治咳嗽白濁，助陽道”等功能 ?！渡褶r本草經》將榧實列為上品，曾記述到“彼子味甘溫，主腹中邪氣，去三蟲，蛇蟄，蠱毒，鬼疰伏尸”，認為榧實能祛邪，去毒，治療腦、胸、腹疾病 。公元6世紀初陶弘景《名醫別錄》載：“彼能消谷，助筋骨，行營衛，明目輕身，令人能食，多食一二斤a亦不發病 ?！敝赋鲩紝嵕哂兄?、助筋骨、明目、保健等功能 。

香榧堅果的功效與作用 香榧怎么吃里面黑色的皮能不能吃

文章插圖
3香榧的分類
香榧是經過自然變異形成的經過人工無性繁殖的一個優良品種 。據《中國經濟林名優產品圖志》介紹，香榧分細榧、米榧、芝麻榧、獠牙榧、旋紋榧、茄榧、大圓榧、中圓榧、小圓榧等九個品種類型，其中以細榧為最佳 。細榧外殼的表面潔凈黃亮，種衣呈深褐色，核仁微白淡黃，是香榧中的精品 。香榧品質不同，最主要的原因就在于品種差異 。
4香榧的選購方法
在每年香榧上市的時候，很多人都喜歡去購買這種干果 。選購香榧要謹防吃虧上當 。真正香榧的兩端，是一頭呈尖狀，另一頭呈尖而圓狀，果實瘦長 。如果果實個體較大，一頭尖，另一頭圓肥，則為質地較差的“木榧” 。
挑選妙招1：果實較大的香榧質更優，這是因為大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分 。香榧是一種“三代果”，意思是香榧第一年開花，第二年結果，第三年成熟，成熟的時間要一年之久 。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程所需的時間了 。
挑選妙招2：挑選更加飽滿的果實 。飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳 。越是飽滿的果實越有口感，吃起來口味也越獨特，營養價值也就越高 。
挑選妙招3：果實的顏色自然、大小均勻 。果實顏色均勻代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好，風調雨順，沒有受到特殊災害天氣的影響，其果實也更佳 。
挑選妙招4：殼薄而脆的香榧子特別好剝 。香榧自然成熟后，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開 。而成熟不夠的香榧殼和肉連在一起，很難剝開 。
3香榧的儲藏方法
香榧的采摘時間一般在9月上中旬，由于所處海拔、土壤、光照等地理條件不同，以及樹齡、施肥、噴藥和管理水平不同，導致香榧各單株之間、甚至同株榧樹的各個枝條之間的香榧果成熟時間不同，因而不能統一采摘 。種子在后熟處理中，榧蒲采摘后，馬上將其運輸到堆放地進行后熟處理 。用木板把不同批次的榧蒲隔開堆放，堆積高度不超過25厘米，堆放環境陰涼，四周通風，堆放3天左右 。經過后熟腐爛，假種皮與榧殼易剝離時，及時剝去假種皮 。

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